Giữa nhiều sản vật thiên nhiên như Nấm mối Bến Tre, bưởi da xanh, dừa nước... rau đắng là loại thực phẩm không còn xa lạ gì với người dân xứ dừa. Bà con miền quê sông nước không chỉ kết hợp rau đắng với đa dạng loại nguyên liệu khác nhau mà còn sáng tạo ra vô số món ăn sở hữu hương vị đặc biệt thơm ngon, hấp dẫn. Trong đó, nổi bật nhất là món cháo cá lóc rau đắng Bến Tre độc đáo, lạ miệng chiếm trọn trái tim tín đồ ẩm thực. Show Xem thêm: Bánh lá rau mơ xứ dừa, đánh thức vị giác chỉ từ những điều mộc mạc Người miền Tây thường ngân nga câu hát "dưới sông có cá, trên bờ có rau" để thể hiện sự trù phú của quê hương mình. Điều đó cho thấy món cháo cá lóc rau đắng được chế biến từ nguồn nguyên liệu dân dã, sẵn có giống với nhiều đặc sản nơi đây như Bánh phồng sữa Bến Tre, thịt kho nước dừa... Cá lóc là loại thủy sản gắn liền với đời sống của người dân ngay từ thuở khai thiên lập địa và thường được nấu dưới nhiều hình thức từ kho tiêu, hấp bầu đến nướng trui, nấu canh chua. Trong khi đó, rau đắng với hương vị độc lạ có mặt ở khắp mọi nơi tại vùng đất Tây Nam Bộ. Ngoài ra, người nấu thường cho thêm nước cốt dừa vào cháo cá lóc rau đắng Bến Tre nhằm tạo nên hương vị lạ miệng. Nơi nào có loại nước cốt này ngon hơn xứ dừa phải không? So với Ốc bươu nấu cà ri chuối sáp, cháo cá lóc rau đắng Bến Tre có cách chế biến đơn giản hơn, thế nhưng thành phẩm mang lại sở hữu hương vị khiến ai đã từng thử qua một lần đều không khỏi mê đắm. Đó là sự kết hợp đầy ấn tượng giữa cá lóc có thịt săn chắc, thơm ngon, rau đắng tê đầu lưỡi, lạ miệng, nước cốt dừa beo béo cùng một số loại gia vị cần thiết như hành lá, gừng, ngò, tiêu... Cháo nóng khi múc ra tô bốc khói nghi ngút, tỏa mùi hương thơm lừng, thưởng thức cùng rau sống tạo nên bữa tiệc vị giác đặc biệt ấn tượng. Sau dịp lễ Tết, đây sẽ là món ngon thanh đạm đánh tan dư âm từ thịt mỡ đồng thời giúp bạn bồi bổ cơ thể, sức khỏe. Thời tiết se se lạnh mà có nồi cháo cá lóc rau đắng Bến Tre thơm ngon, nóng hổi để thưởng thức thì còn gì bằng. Vậy là MIA.vn vừa giới thiệu đến bạn món cháo cá lóc rau đắng Bến Tre. Đây là món ngon đặc sản sở hữu hương vị độc đáo, lạ miệng rất được các bạn gần xa ưa chuộng. Lưu ngay món ăn này vào cẩm nang du lịch cá nhân để không quên thưởng thức khi có dịp du lịch xứ dừa mọi người nhé. Đây là món ăn mang hương vị đặc trưng dân dã, không những ngon mà còn giúp giải nhiệt, giải cảm. Cá lóc thịt hiền, ngọt, còn rau đắng là vị thuốc giúp phòng và trị nhiều bệnh. Hãy một lần thưởng thức để cảm nhận vị ngon của món ăn này nhé. Không quá cầu kỳ trong chế biến nhưng muốn có tô cháo ngon khiến người ăn phải xuýt xoa thì không hề đơn giản. Gạo nấu cháo phải là loại dẻo vừa, vị ngọt và có hương thật thơm. Gạo nấu cháo không vo và nấu ngay như cháo trắng mà phải được rang trên chảo đến khi hạt gạo vàng đều và bốc mùi thơm. Cá lóc chọn để nấu thường là con to để ít xương, tuy vậy thay vì mua loại cá lóc nuôi con to cho nhiều thịt, các đầu bếp kỹ tính ở Miền Tây thường chọn được cá lóc đồng. Loại cá này tuy nhỏ hơn nhưng thịt chắc và thơm. Nước nấu cháo tuyệt đối không được dùng loại nước máy có lẫn mùi clo. Để tô cháo thêm phần hấp dẫn, sau khi nêm nếm đủ gia vị, người nấu thường lấy hành tím cho vào, ngoài ra hành lá và ngò rí xắt nhuyễn cũng là hai thứ không thể thiếu. Cuối cùng là đĩa rau đắng đất, thứ rau đặc sản miền Nam đắng tê đầu lưỡi nhưng hậu ngọt vô cùng. Không phải loại rau đắng biển trồng có thân to lá to như cọng rau sam, rau đắng đất Miền Tây mọc theo các mô đất ở sau nhà có lá nhỏ thân nhỏ, vị đắng hơn loại rau đắng thường, cháo cá khi dùng cùng nước mắm ngon như nước mắm Phú Quốc thì không thể chê vào đâu được. Rau đắng đất có tên khoa học là Polygonum aviculare L. Là một cây thân thảo mọc bò trên mặt đất, thân và cành mọc tỏa tròn gần như sát mặt đất, đôi khi mọc cao tới 10 – 30cm, có màu đỏ tím. Loại rau này sống quanh năm, có thân nhỏ nhiều đốt, lá nhỏ mọc so le, có bẹ chìa, phiến lá dài. Hoa có màu hồng tím, mọc tụ lại ở kẽ lá. Quả ở cạnh, chứa một đầu đen. Người ta thường hái toàn cây, sử dụng thân và lá còn tươi hoặc đem phơi khô để sử dụng dần.  Rau đắng đất (Nguồn: Internet) Theo Đông y, rau đắng đất hay còn gọi là biến súc, cây càng tôm, cây xương cá. Có vị đắng, tính bình, không độc. Tác dụng của rau đắng đất giúp lợi tiêu hóa, khai vị, lợi tiểu, … Rau đắng biển có tên gọi khoa học là Bacopa monnieri L. thường được tìm thấy ở những khu vực đầm lầy, bãi cỏ hoang có hơi ẩm hay nằm pha lẫn với các loại cỏ thấp ở ngoài bờ ruộng. Đây cũng là loại cây thân thảo sống dai, mọc bò, thân nhẵn mang rễ, dài từ 10 – 40cm, mang nhiều cành mềm mọc đứng. Lá mọc đối, không cuống. Hoa mọc riêng lẻ màu trắng. Quả nang hình trứng, nhẵn, hạt nhỏ, có góc cạnh. Rau đắng biển (Nguồn: Internet) Theo y học cổ truyền Việt Nam, rau đắng biển còn được gọi là cây ruột già, rau sam trắng. Có tính mát, vị đắng. Cháo cá lóc rau đắng Miền Tây gọi là cháo gì?Cháo ám khi nấu chín sẽ được múc ra tô, cho cá lóc đã bỏ xương lên trên và thưởng thức cùng với nước chấm. Để trung hòa hương vị món ăn, người Trà Vinh sẽ ăn món cháo ám này cùng với rau đắng, giá sống, bắp chuối và các loại rau mùi như hành, ngò,… Cháo cá lóc rau đắng xuất xứ từ đâu?Tiền Giang là một thiên đường đối với các tín đồ đam mê ẩm thực. Không chỉ sở hữu hàng loạt những món ăn hấp dẫn như Hủ tiếu Mỹ Tho với những tô đầy ụ topping, Cá lóc nướng trui Tiền Giang với những miếng thịt thơm ngon, săn chắc, giờ đây, món Cháo cá lóc rau đắng với hương vị dân dã cũng khiến bao người thương nhớ. Cháo cá lóc nấu với rau củ gì?Dưới đây là một số loại rau củ rất hợp với món cháo cá lóc:. Đậu xanh.. Rau ngót.. Cà rốt.. Khoai lang.. Rau cải bó xôi.. Nấm rơm.. Rau lang.. Cách nấu cháo cá với rau gì cho bé?Cá lóc có thể nấu được với thì là, mùi, hành, rau ngót, rau chùm ngây, nấm rơm, đậu xanh, khoai lang, rau mồng tơi, bí đỏ, cà rốt,… Cá hồi có thể nấu được với mồng tơi, đậu xanh, củ dền, bí đỏ, cải bó xôi,… Cá thu có thể nấu được với rau mồng tơi, rau muống, cà rốt, bí đỏ, đậu xanh,… |
