Cho vào tô 100g bột năng, 1/2 thìa cà phê men instant, 3 quả trứng gà rồi dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Show Tiếp theo, bạn cho vào tô bột phần nước cốt dừa ấm, sau đó khuấy đều. Lưu ý: Nhiệt độ của nước cốt dừa lúc này chỉ khoảng 30 - 40 độ C, nếu cao hơn sẽ làm men bị chết.
Khi nhắc đến bánh bò hẳn mọi người đều nghĩ ngay đây là đặc sản miền Nam bộ nước ta. Tuy nhiên ở một tỉnh miền núi phía Bắc cũng có món bánh bò với một công thức chế biến khác, đó là tỉnh Cao Bằng. Cùng tìm hiểu xem cách làm bánh bò cao bằng có gì khác so với bánh bò trong Nam không nhé.  Cảm nhận hương vị núi rừng Tây Bắc từ cách làm bánh bò Cao Bằng Tại những phiên họp chợ của người dân tộc miền núi phía bắc, người dân không chỉ buôn bán mà còn là nơi gặp gỡ, thưởng thức các đặc sản của các dân tốc khác. Một trong số đó là đặc sản bánh bò. Khác với bánh bò Nam bộ được được hấp hoặc nướng trong các khuôn nhỏ thì bánh bò Cao Bằng lại sử dụng các khuôn rất lớn, có khi to bằng cả chiếc mâm rồi cắt miếng nhỏ hình chữ nhật ăn dần. Ăn bánh để cảm thấy được hương vị thiên nhiên núi rừng và sự chân chất thật thà của con người nơi đây. Họ phải chuẩn bị bánh từ đêm hôm trước rồi sáng hôm sau mang bánh ra chợ bán sớm. Bánh được hấp lại cho nóng, phủ bằng vải để giữ được độ nóng, khi ăn miếng bánh vẫn còn nóng hổi trên tay, hương thơm dịu nhẹ. Bánh bò Nam bộ có thể sử dụng lá dứa hoặc ruột gấc để nhuộm màu bột tạo ra những chiếc bánh nhiều màu sắc đẹp mắt. Nhưng người dân tộc nơi đây chỉ làm bánh bằng gạo tẻ, men và đường đen, bánh có màu vàng mật đặc trưng, ăn ngọt thanh có vị mật mía, không bị lợ, bánh xốp, ruột mềm như bánh bao. Xem thêm : Nội dung chính bài tam đại con gà Cách làm bánh bò xốp ngon Gạo để làm bánh bò Cao Bằng là loại gạo Đoàn Kết, ngâm nước từ 6 đến 8 tiếng rồi xay nhuyễn thành bột. Gạo được xay nhuyễn trực tiếp bằng cối đá như vậy thì bột sẽ rất dẻo và ngon. Đây vẫn là cách xay bột truyền thống của người dân ở miền Bắc trước đây. Còn bánh bò trong Nam có thể sử dụng bột làm bánh bò trộn sẵn, bột gạo, bột năng để bánh được dai hơn. Tuy nhiên người dân tộc ở Cao Bằng rất khó để mua được những loại bột này, đồng thời từ trước đến nay họ vẫn sử dụng phương pháp làm bánh truyền thống, đơn giản giống như tính cách của chính họ vậy Cách làm bánh bò hấp bằng bột trộn sẵn Sau khi đã xay bột xong, họ sẽ ủ bột với men để bột nở rồi cho đường vào, trộn đều và tiếp tục ủ lần 2. Đường đen được nấu chảy, lọc qua vải xô để loại bỏ các tạp chất và các cặn. Cách làm bánh bò Cao Bằng Sau khi ủ bánh lần 2 xong thì bột được đổ ra khay lớn rồi đem hấp cho chín. Lượng men cho vào rất ít chỉ để bánh nở và kích thích ăn uống, người ăn sẽ cảm thấy ngon miệng hơn. Nếu bảo quản bánh trong tủ lạnh thì có thể để đến 3 ngày vẫn chưa bị hỏng. Không chỉ để thưởng thức ngay tại chợ phiên mà bánh bò Cao Bằng còn có thể mua về để làm quà tặng người thân và bạn bè nữa đấy. Đây là món quà quê mà sẽ khiến mọi người ăn một lần là nhớ mãi, tuy giản dị nhưng chứa đựng nhiều tình cảm và ý nghĩa lớn. Xem thêm : Dịch vụ truyền nước biển tại nhà quận 7 tphcm 24 Bánh bò Cao Bằng và bánh bò Nam bộ đều là những đặc sản nổi tiếng của mỗi vùng miền, đại diện cho văn hóa ẩm thực của mỗi vùng miền đó. Vậy nên để so sánh xem loại bánh nào ngon hơn là điều không thể. Cách làm bánh bò đơn giản Bánh bò Nam bộ có độ phổ biến rộng hơn bởi trong Nam hầu như ai cũng ăn và biết đến bánh bò. Còn bánh bò Cao Bằng thường chỉ được bán tại các chợ phiên của người dân tộc, công thức cũng do họ truyền từ đời này sang đời khác, không bán rộng rãi nên được ít người biết đến hơn. Tuy nhiên đây đều là những món ngon đặc sản của đất nước ta, chứng minh ẩm thực Việt rất đa dạng và phong phú. Hãy luôn đồng hành cùng monmientrung.com để khám phá thêm nhiều món ngon của người Việt sáng tạo nên nhé. – BTT – See more articles in category: Cẩm nang bếp
► Hãy ấn ĐĂNG KÝ/SUBSCRIBE Kênh Youtube và bấm CHUÔNG để xem được những video mới nhất nhé.CÁC BẠN ĐĂNG KÝ KÊNH YOUTUBE VÀ BẤM CHUÔNG ĐỂ XEM ĐƯỢC VIDEO MỚI NHẤT NHÉ ! CHIA SẺ VIDEO ĐỀ CÙNG NHAU QUẢNG BÁ VỀ HÌNH ẢNH DU LỊCH TỈNH CAO BẰNG NHÉ !========================================== ► HÃY nhấn ĐĂNG KÝ/SUBSCRIBE và bấm CHUÔNG tại: http://bit.ly/2DSgc27 để theo dõi những video mới nhất từ kênh Cao Bằng – Quê hương tôi !. ► Kênh Youtube Cao Bằng – Quê hương tôi !: http://bit.ly/2DSgc27► Facebook: http://bit.ly/2E73VHX ► Twitter: http://bit.ly/2DRx8FA ► G+: http://bit.ly/2zobpCnĐây là kênh vlog chính thức của Cao Bằng – Quê hương tôi ! ( http://bit.ly/2DSgc27) với mong muốn chia sẻ những điều chân thực nhất, đời thường nhất tại Cao Bằng nơi mình đang sinh sống và làm việc, những địa điểm mà mình đã đi qua. Rất vui khi được chia sẻ những điều mình đam mê đến với mọi người và rất mong được sự ủng hộ của tất cả mọi người. Trân trọng kính chào! Phone : 0985.792.155.==========================================CAO BẰNG QUÊ HƯƠNG TÔI Chuyên cung cấp các món ăn đặc sản, thảo dược tỉnh Cao Bằng: Lạp sườn; thịt lợn đen; thịt xông khói; thịt gác bếp; Bánh khảo; bánh khẩu sli; bánh chè lam; Miến dong Nguyên Bình; xôi cẩm; xôi đen làm bằng lá cây sau sau; Thảo dược: nấm ngọc cẩu; chè đắng; chè dây; trà giảo cổ lam; chuối rừng sấy khô; quả sim khô; hoa kim ngân, … Mật ong rừng… Các loại Dao ở xã Phúc Sen, Quảng Uyên, Cao Bằng.caobangquehuongtoi dulichcaobang dacsancaobang==========================================Các bạn có nhu cầu hãy liên hệ:Họ và tên: Lục Văn ThànhĐịa chỉ: Xóm Lũng Rì; xã Tự Do; Quảng Uyên; Cao Bằng. Điện thoại: 0985.792.155
Việt Nam có rất nhiều món bánh truyền thống hấp dẫn, mỗi vùng miền lại có những loại bánh khác nhau với những chiếc tên lạ tai, độc đáo. Một trong số đó là bánh bò. Nói đến bánh bò, nhiều người nghĩ ngay đến món bánh đặc sản của Miền Tây mà không biết rằng ở Việt Nam còn 1 phiên bản bánh bò khác, đó là bánh bò Cao Bằng. Một đến từ An Giang, một đến từ Cao Bằng nhưng cả 2 phiên bản bánh bò này đều rất được lòng tín đồ ăn vặt. Vậy bánh bò An Giang và bánh bò Cao Bằng khác nhau thế nào? 1. Nguyên liệu và cách chế biến bánh bò thốt nốt khác gì với bánh bò Cao BằngBánh bò thốt nốt An GiangNguyên liệu để làm nên bánh bò thốt nốt là bột gạo nàng Nhen Cũ, bột trái thốt nốt, đường thốt nốt, cốt dừa nhào với nước, thêm chút nước cơm rượu rồi ủ qua đêm. Bánh bò thốt nốt thường được chế biến bằng cách hấp, nhưng cũng có người chế biến bánh bò thốt nốt bằng cách nướng. Bánh bò thốt nốt chín có mùi thơm đặc trưng thoảng mùi men dịu. Bánh bò Cao BằngNguyên liệu để làm bánh bò Cao Bằng chủ yếu là bột gạo Đoàn Kết - một loại gạo nổi tiếng ở đây, men và đường phên. Để làm bánh bò Cao Bằng hỗn hợp phải ủ lại 2 lần. Lần đầu tiên là bột và men, đến khi men nở thì thêm đường phên nấu chảy và ỷ tiếp đến khi bột nở to thì mang ra hấp. 2. Hình thức bánh bò thốt nốt khác gì với bánh bò Cao BằngBánh bò thốt nốtBánh bò thốt nốt đổ khuôn tròn, có nhiều kích cỡ, có loại nhỏ chỉ bằng chiếc bánh quy, cũng có loại đường kính như cái đĩa với trọng lượng 400 gram thậm chí 700 gram. Bánh bò thốt nốt truyền thống có màu vàng nhạt của đường thốt nốt. Tuy nhiên, người ta có thể cho thêm màu thực phẩm/ màu tự nhiên để tạo nên những chiếc bánh bò thốt nốt màu xanh, màu hồng bắt mắt. Bánh bò thốt nốt nhìn rất xốp, khi cắt, bánh bò thốt nốt có rất nhiều lỗ khí to, dài (rễ tre) chạy dọc theo độ dài của bánh. Cả bề mặt và đường cắt của bánh bò thốt nốt đều có độ bóng đặc trưng. Bánh bò Cao BằngBánh bò Cao Bằng cũng đổ khuôn tròn nhưng kích thước rất lớn như chiếc mâm nhỏ. Một chiếc bánh bánh bò Cao Bằng có thể nặng khoảng 1,5kg với màu nâu đặc trưng. Kết cấu của bánh bò Cao Bằng khá đặc, lỗ khí nhỏ, mịn, thoạt nhìn khá giống bánh bông lan. Bánh bò Cao Bằng mềm, xốp, núng nính nên nhìn khác ngon mắt. 3. Hương vị bánh bò thốt nốt khác gì với bánh bò Cao BằngBánh bò thốt nốtBánh bò thốt nốt chín có mùi thơm đặc trưng. Khi ăn, bánh bò thốt nốt có vị ngọt dịu và thoảng mùi men dịu. Bánh bò thốt nốt ăn không cũng rất ngon, nhưng để tăng độ béo, bùi người ta thường ăn bánh bò thốt nốt với cốt dừa và vừng rang. Bánh bò Cao BằngBánh bò dai, xốp, có vị ngọt thanh của đường phên và mùi thơm của men. Bánh bò Cao Bằng ăn ít ngán, nhưng vì kết cấu đặc nên nhanh no. Thêm đó, vì bánh lớn nên hợp cho nhóm người đông người. |
