Bạn đã biết thời gian chuẩn nhất để luộc trứng lòng đào hay chín kỹ không? Xem ngay bài viết này để biết tất tần tật cách luộc trứng và thời gian luộc trứng nhé.Mỗi người có sở thích ăn trứng khác nhau, có bạn thích ăn trứng chín kỹ, có bạn lại thích ăn trứng lòng đào hay trứng lỏng. Để canh thời gian luộc trứng chín vừa phải có khi lại là vấn đề đau đầu, không phải ai cũng làm được. Cùng Bách hóa XANH học ngay bí quyết luộc trứng cực chuẩn nhé. Show
1Nguyên liệu cần chuẩn bị
 2Cách thực hiệnBước 1 Cho trứng vào nồi thật nhẹ nhàng. Bước 2 Đổ nhiều nước lạnh vào nồi cho ngập mặt và bật bếp đun, cho nhiều nước là bởi vì nếu đang luộc mà hết nước thì chẳng hay tí nào. Bước 3 Khi nước đã sôi, giảm lửa và đậy nắp lại bắt đầu canh giờ. 3Thời gian luộc trứng3 phút: trong ruột còn mềm lỏng, dùng muỗng múc ăn sau khi đập vỏ. 4 phút: lòng trắng chín định hình, lòng đỏ lòng đào. 6 phút: lòng trắng cứng hơn, lòng đỏ còn hơi dính. 10 phút: lòng trắng chín định hình, lòng đỏ chắc hơn, chỉ còn hơi mềm ở giữa lòng đỏ. 15 phút: lòng trắng và lòng đỏ chín kỹ hoàn toàn. Lưu ý khi luộc trứng: - Bạn nên lựa chọn trứng đã được đẻ khoảng 1 tuần thì sẽ giúp lột vỏ dễ hơn. - Thời gian trên đây chỉ tham khảo cho các loại trứng gà, vịt có kích cỡ vừa phải. Nếu trứng cút thì thời gian sẽ ngắn hơn, trứng đà điểu hoặc trứng ngỗng sẽ lâu hơn. Hãy thử ngay cách luộc trứng với thời gian cực chuẩn này và comment cho mình biết kết quả nhé! Có thể bạn quan tâm: Sau khi luộc trứng xong, vớt trứng ra cho vào tô nước lạnh khoảng 5 phút hoặc có thể xả trứng dưới vòi nước để trứng không chín nữa và đồng thời giúp dễ lột vỏ hơn. Xem thêm cách bóc vỏ trứng cực dễ bằng 1 cây kim. NỘI DUNg Theo TS.BS Trương Hồng Sơn - Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, sự thực không phải như vậy. 1. Dinh dưỡng trong trứng gà sống và trứng gà chín như nhauTrứng gà sống có đầy đủ chất dinh dưỡng như trứng gà nấu chín. Điều quan trọng cần lưu ý là hầu hết tất cả các chất dinh dưỡng đều tập trung trong lòng đỏ. Lòng trắng trứng chủ yếu bao gồm protein. Một quả trứng gà chứa: calo, protein, chất béo, vitamin A, vitamin B2, vitamin B5, vitamin B12, folate, phosphor, selenium... Ngoài ra, một quả trứng gà sống chứa 147 mg choline. Choline là một chất dinh dưỡng thiết yếu quan trọng cho chức năng não khỏe mạnh và đóng một vai trò trong sức khỏe của tim. Trứng sống cũng chứa nhiều lutein và zeaxanthin. Những chất chống oxy hóa quan trọng này bảo vệ mắt, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt do tuổi tác. Khoảng 79.000 người mắc bệnh do thực phẩm và 30 người chết mỗi năm do ăn phải trứng sống bị nhiễm vi khuẩn Salmonella 2. Những nguy cơ có thể gặp phải nếu ăn trứng gà sốngNhiều người vẫn cho rằng, ăn trứng gà sống sẽ tốt hơn, giàu chất dinh dưỡng hơn trứng gà nấu chín. Tuy nhiên, cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) ước tính rằng khoảng 79.000 người mắc bệnh do thực phẩm và 30 người chết mỗi năm do ăn phải trứng sống bị nhiễm vi khuẩn Salmonella. Vi khuẩn Salmonella typhimurium và Salmonella enteritidis tồn tại ở trứng gà do: chế độ ăn của gà, vấn đề vệ sinh chuồng trại, tiêm chủng cho gà. Sự thực là ăn trứng gà chưa chín hoặc trứng chần qua nước sôi có thể dẫn tới những hậu quả cho sức khỏe. 2.1 Cơ thể hấp thụ protein trong trứng gà sống ít hơn trong trứng gà chínTrứng gà là nguồn protein "hoàn chỉnh" bởi trứng chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu. Khi ăn trứng gà chín, có khoảng 90% protein trong trứng chín được hấp thu vào cơ thể nhưng nếu ăn trứng gà sống hoặc trứng chần thì chỉ có 50% protein được hấp thụ vào cơ thể. Bên cạnh đó, protein trong trứng gà chín sẽ dễ tiêu hóa hơn so với trứng sống. Khi ăn trứng gà chín, có khoảng 90% protein trong trứng chín được hấp thu vào cơ thể nhưng nếu ăn trứng gà sống hoặc trứng chần thì chỉ có 50% protein được hấp thụ vào cơ thể. 2.2 Ăn trứng gà sống cản trở việc hấp thụ BiotinBiotin là loại vitamin nhóm B hòa tan trong nước hay còn gọi là vitamin B7. Biotin rất cần thiết cho quá trình sản xuất các axit béo và glucose của cơ thể. Tuy nhiên, trong thành phần của trứng sống có chứa protein avidin có khả năng cản trở quá trình hấp thụ vitamin B. Ngoài ra, lòng trắng trứng gà sống có chứa 1 chất làm cản trở hấp thụ vitamin H - yếu tố dinh dưỡng không thể thiếu được trong quá trình sử dụng protein, hợp chất hydracacbon, protid, cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể. 2.3 Ăn trứng gà sống dễ bị nhiễm khuẩn Trứng gà sống và trứng gà chần chưa nấu chín có thể chứa salmonella. Vi khuẩn salmonella là một loại vi khuẩn có hại tồn tại cả ở trên vỏ trứng và cả bên trong quả trứng. Vì vậy, ăn trứng sống có thể bị độc thực phẩm. Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm bao gồm tiêu chảy, buồn nôn, sốt và đau đầu. Những triệu chứng này thường xuất hiện 6 đến 48 giờ sau khi ăn và có thể kéo dài 3 đến 7 ngày. Trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người lớn tuổi và các nhóm nguy cơ cao khác nên tránh ăn trứng sống. Đáng lưu ý, một số phụ nữ mang thai cũng có thể gặp phải triệu chứng co thắt tử cung do nhiễm khuẩn salmonella và dễ dẫn đến sinh non. 3. Thế nào được coi là trứng sống tiệt trùng?Tuy nhiên, một số món ăn chỉ kết hợp với trứng gà sống chứ không kết hợp với trứng gà chín như: sinh tố, một số đồ uống, kem… Trong trường hợp này, bạn nên sử dụng trứng đã qua tiệt trùng. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cho rằng an toàn khi sử dụng trứng sống nếu chúng được tiệt trùng. Trứng tiệt trùng là trứng được kiểm soát hoặc ngăn ngừa Salmonella bao gồm thanh trùng và chiếu xạ. Quá trình thanh trùng trứng bao gồm việc làm nóng trứng bằng nước nóng hoặc không khí nóng ở nhiều nhiệt độ khác nhau để thanh trùng từng phần của quả trứng. Ví dụ, lòng đỏ trứng yêu cầu đun nóng ở nhiệt độ tối thiểu 60°C trong 6,2 phút. Quá trình thanh trùng làm giảm đáng kể sự nhiễm khuẩn Salmonella nhưng không ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng hoặc hương vị của trứng. Chiếu xạ bao gồm việc cho trứng tiếp xúc với một liều bức xạ, nhưng phương pháp này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của trứng. Không nên ăn trứng gà sống hoặc hòa tan trứng sống trong cháo nóng, nước nóng mà nên nấu chín để tiêu diệt vi khuẩn và phòng nhiễm khuẩn 4. Lưu ý cách chế biếnNói tóm lại, không nên ăn trứng gà sống hoặc hòa tan trứng sống trong cháo nóng, nước nóng mà nên nấu chín để tiêu diệt vi khuẩn và phòng nhiễm khuẩn. Trứng gà có thể chế biến. Tùy vào cách chế biến mà cơ thể sẽ hấp thu lượng dinh dưỡng trong trứng khác nhau. Nếu ăn trứng luộc, tỷ lệ hấp thu và tiêu hóa chất dinh dưỡng được 100%, ăn trứng sống tỷ lệ hấp thu và tiêu hóa chất dinh dưỡng được 40%, trứng rán được 98,5%, trứng ốp 85% và trứng chưng 87,5%. |
