Cá lóc có tính mát, vị ngọt, dùng bồi bổ sức khỏe rất tốt. Cá lóc kho tộ có vị đậm đà và thơm ngon thích hợp ăn cùng cơm trắng, canh chua và cà pháo là món ăn được người dân từ thành thị đến nông thôn đều yêu thích. Show Cá làm sạch ruột và rửa sạch dưới nước. Khử mùi tanh của cá bằng rượu trắng và riềng giã nhỏ. Cắt riêng phần đầu cá, phần thân và đuôi thì các bạn cắt khoanh vừa ăn. Chú ý không nên cắt các khoanh mỏng quá, nếu không cá sẽ bị nát khi kho nhé. Sau khi để cá ráo nước, bạn ướp cá với hành, tỏi băm, ớt, nước mắm, tiêu, đường, bột nêm, nước màu trộn đều và để trong khoảng 10 – 15 phút cho cá thấm gia vị. Lấy một tộ đất nhỏ, cho 1 muỗng dầu ăn vào đáy tộ rồi xếp các khoanh cá vào, đun lửa vừa đến khi cá săn lại thì thêm 1 ít nước rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun với lửa nhỏ liu riu để cá thấm gia vị rồi tắt bếp. Bắc tộ cá xuống và rắc tiêu cùng hành lá thái nhỏ, vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá lóc kho tộ ngon tuyệt rồi đấy. Món cá lóc kho tộ đậm đà hương vị, kết hợp với chút vị cay cay của tiêu, ớt sẽ làm bữa cơm nhà bạn càng thêm ngon miệng. Cách làm cá lóc kho tộ thấm đều gia vị đậm đà, màu sắc bắt mắt ngon chuẩn vị miền Nam không quá khó ai cũng có thể dễ dàng thực hiện tại bếp ăn của mình. Dưới đây sẽ là một số bước hướng dẫn để bạn có thể hoàn chỉnh hương vị hơn cho món ăn đặc sắc này. Cá lóc kho tộ thấm đẫm gia vị, đậm đà đưa cơm Cá lóc kho tộ ngon là có phần xốt kho sánh sệt, thấm đều vào từng thớ thịt cá để khi thưởng thức cùng cơm trắng càng trở nên cuốn hút vị giác. Tuy là một món ăn Việt Nam đơn giản, dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn bởi sự tài tình trong cách tẩm ướp và kết hợp gia vị của ẩm thực truyền thống. Nếu là một người yêu thích những món kho, bạn đừng bỏ qua công thức làm cá kho tộ được hướng dẫn ngay dưới đây nhé! Nguyên liệu nấu cá lóc kho tộ
Sơ chế cá lócCá lóc sau khi mua về rửa sạch trong nước pha loãng với muối và chanh để loại bỏ hoàn toàn nhớt và mùi tanh. Sau đó xả sạch lại, cắt thành khoanh dày khoảng 2cm. Tiếp theo, bạn rửa sạch phần máu đông còn sót lại ở phần xương sống trên mỗi lát cá rồi để ráo. Cắt cá thành lát dày khoảng 2cm để khi kho dễ thấm gia vị. Ảnh: Internet Ướp cáƯớp cá với 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vàng, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu ăn, ½ số hành tím băm và ½ số tỏi băm trong thời gian 30 – 60 phút. Ướp cá cùng các loại gia vị trong 30 – 60 phút. Ảnh: Internet Làm nước màuBắc nồi đất lên bếp, cho vào 2 muỗng canh nước. Khi nước sôi, bạn cho vào 2 muỗng canh đường vàng tiếp tục đun cho nước đường sôi và chuyển sang màu nâu nhạt. Tiếp theo, bạn cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, hạ nhỏ lửa, đun cho đến khi thấy chuyển sang màu nâu cánh gián. Khi nước đường chuyển sang màu vàng nâu thì bạn thêm dầu vào đun cho đến khi chuyển sang màu nâu đậm. Ảnh: Internet Kho cáKhi đường đã chuyển sang màu nâu cánh gián, bạn cho số hành tím, tỏi băm, ớt hiểm đập dập còn lại vào xào thơm. Tiếp theo, bạn xếp cá vào, lật trở mặt 1 lần, cho luôn phần nước ướp vào, đậy nắp, đun trên lửa trung bình 10 phút. Sau đó, lật trở, đậy nắp lại, đun thêm 10 phút nữa, mở nắp lật trở. Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Tiếp tục đun thêm 10 phút nữa cho đến khi nước cạn sệt lại. Bạn nêm vào nồi 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, lật trở cho tan. Cuối cùng, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên trên, tắt bếp, hoàn thành món ăn. Kho cho đến khi xốt sánh sệt lại, thấm đều vào cá. Ảnh: Internet Yêu cầu thành phẩmCá kho lên màu nâu cánh gián đẹp mắt, không nát, mềm thơm, hơi cay nhẹ và đặc biệt thấm đều gia vị, đậm đà. Nước kho có độ sánh sệt, vị vừa ăn, không quá mặn. Thưởng thứcCá lóc kho tộ được ăn cùng với cơm trắng. Ngoài ra, trong mâm cơm bạn có thể dùng kèm với rau luộc hoặc cà chua, dưa leo, thêm tô canh chua nữa là bữa ăn thêm trọn vị. Cá lóc kho tộ ăn cùng cơm trắng rất hấp dẫn Một số lưu ý để có món cá lóc kho tộ ngon
Học nhanh cách làm cá lóc kho tộ thịt ba chỉNguyên liệu: 500g cá lóc, 150g thịt ba rọi, 5g hành lá, 15g hành tím băm, 15g tỏi băm, 2 trái ớt hiểm, gia vị: hạt nêm, tương ớt, nước màu đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường. Các bước thực hiện:Cá sau khi sơ chế sạch như đã hướng dẫn ở công thức trên. Ướp cá cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm , 1.5 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê dầu trong 20 phút. Thịt ba rọi rửa sạch, cắt nhỏ. Cho thịt vào chảo cùng 2 muỗng canh nước, áp chảo cho thịt khô, săn lại và ra mỡ. Khi thấy thịt vàng giòn, tắt bếp, vớt thịt ra. Bạn múc khoảng 2 muỗng canh nước mỡ qua nồi đất, bắc lên bếp, đổ hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho cá vào áp chảo săn đều 2 mặt rồi cho 1 muỗng canh nước màu đường, lật trở để cá thấm màu. Sau đó, bạn cho nước ướp cá vào, đun trên lửa nhỏ 5 phút rồi tiếp tục cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng canh nước, đậy nắp kho trên lửa nhỏ 5 phút. Sau 5 phút, lật trở cá tiếp tục kho 5 phút nữa thì cho thịt ba rọi vào cùng ớt hiểm đập dập. Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị, nêm vào 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, tiếp tục đun cho nước kho sệt lại, rắc hành lá và tiêu xay vào, tắt bếp, hoàn thành món ăn. Bạn có thể thêm thịt ba chỉ vào món cá lóc kho tộ để thêm vị hấp dẫn Mẹo chọn được cá lóc đồng ngonPhân biệt cá lóc đồng và cá lóc nuôiCá lóc đồng thường có kích thước nhỏ, vảy đen sậm, đầu thon nhọn, rắn chắc. Ngược lại, cá lóc nuôi có kích thước lớn, thân béo tròn, đầu to, vảy màu xám, mùi tanh và nhớt hơn so với cá lóc đồng. Cách chọn cá lóc ngonBạn nên chọn những con có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân thuôn dài, không quá tròn béo, sờ vào thấy chắc tay, không bị mềm nhũn. Tốt nhất là nên chọn những con còn sống, bơi lội linh hoạt. Bạn có thể quan sát phần hậu môn của con cá. Nếu thấy hậu môn nở to thì có thể con cá đó đã ươn hoặc bị tẩm hóa chất. Ngoài ra, khi mổ bụng cá thấy có mùi hôi hoặc nhiều mỡ thì chứng tỏ con cá đó cũng không ngon. Nên chọn cá lóc tươi để món kho ngon hơn. Ảnh: Internet Cách làm cá lóc kho tộ chuẩn vị miền Nam với chút cay nồng, đậm vị hòa quyện trong nước xốt sánh sệt thật hấp dẫn để ăn cùng với cơm trắng. Nếu muốn học thêm cách làm các món kho khác mà đặc biệt là xốt kho cho từng loại thực phẩm, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn. |