Gà rán Hàn Quốc với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm và vị ngọt của thịt gà bên trong mềm ẩm, lại có thêm lớp sốt óng ánh áo bên ngoài trông vừa bắt mắt lại thơm ngon. Điều đặc biệt nhất ở công thức này chính là phần sốt phủ hơi cay cay ngọt ngọt cực độc đáo. Bạn sẽ phải “gục ngã” khi thưởng thức chúng. Muốn gà rán được ngon, vỏ giòn thi bạn phải nhớ rằng chiên chúng 2 lần trong dầu sôi đủ nhiệt.  Nguyên liệu làm gà rán Hàn Quốc+ Thịt gà: 1kg. Bạn có thể dùng những phần gà nào cho món gà rán này? Cánh gà: đầy luôn là lựa chọn số 1 cho các món gà chiên mặc dù cánh sẽ khó chiên hơn. Bạn có thể dùng phần cánh giữa Đùi gà: cũng là lựa chọn không tồi. Chúng nhiều thịt và đảm bảo vẫn giữ được độ mềm ẩm bên trong khi chiên lâu Đùi gà rút xương: dành cho những ai thích nhiều thịt mà không thích gặm, mặc dù chúng ít được sử dụng ở các nhà hàng Tùy vào từng điều kiện mà bạn có thể sử dụng một trong các lựa chọn trên hoặc kết hợp chúng. Chỉ cần lưu ý rằng thời gian chiên của các phần gà là khác nhau. + Bột chiên gà Hàn Quốc + Tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp + Gừng, hành tím, tỏi + Gia vị: muối, tiêu,… + Phần sốt phủ: rượu mirin, xì dầu, giấm gạo, đường nâu, tương ớt Gochujang, dầu mè, mè rang,… Cách làm gà rán Hàn QuốcBước 1: Sơ chế gà– Cánh gà, đùi gà rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó dùng khăn giấy thấm cho ráo nước. Bước 2: Tẩm bột chiên– Trong một cái đĩa, trộn đều 200g bột chiên gà Hàn Quốc và 50g tinh bột khoai tây với nhau – Lăn lần lượt từng miếng gà vào đĩa bột sao cho chúng phủ được lớp bột kín bên ngoài. Bước 3: Chiên gà lần 1– Sử dụng một chiếc chảo sâu lòng, cho lượng dầu ăn đủ để ngập được gà. Khi dầu sôi đến 160 độ C (sử dụng dụng cụ đo nhiệt), hoặc kiểm tra bằng cách thả vài hạt bột chiên vào thấy sủi tăm nhiều là được. Thả từng mẻ gà vào chiên, không chiên quá nhiều mỗi lần sẽ làm gà chín không đều nhau. – Lần 1 chỉ cần chiên cho gà vàng nhẹ bên ngoài. Bạn có thể tham khảo thời gian chiên cho từng loại gà:
– Chiên gà xong thì cho lên giá để ráo dầu Bước 4: Làm sốt phủ gà rán– Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, cho 1 củ hành tím băm và 1 củ tỏi băm, 1 thìa ớt bột khô xào thơm – Thêm 3 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh giấm gạo vào khuấy đều – Tiếp theo cho 2 thìa đường nâu, 2 thìa tương ớt Gochujang, 1 thìa mù tạt Dijon vào khuấy đều. Đun sôi nhỏ lửa 4-5 phút cho sốt hơi sánh lại là được Bước 5: Chiên gà lần 2 và phủ sốt– Đun sôi lại chảo dầu đến 180 độ. Thả gà vào chiên lần 2. Chiên 1,5 phút đối với những miếng gà có xương, chiên 1 phút đối với gà không xương. Sau đó thì lấy gà để lên giá cho ráo dầu. – Cho gà rán Hàn Quốc ra đĩa, rắc ít hạt vừng rang lên trên rồi thưởng thức. Gà rán có thể ăn kèm với ít củ cải muối và uống cùng coca Nhìn những miếng gà rán bên ngoài óng ánh đẫm sốt thôi đã hấp dẫn rồi, bạn sẽ không thể cưỡng lại được mà thưởng thức chúng ngay lập tức. Gà rán Hàn Quốc bên ngoài giòn rụm, thịt bên trong thì mềm ẩm. Gà rán Hàn Quốc với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm và vị ngọt của thịt gà bên trong mềm ẩm, lại có thêm lớp sốt óng ánh bên ngoài hấp dẫn vô cùng. Với công thức làm gà rán Hàn Quốc này, chắc chắn bạn sẽ tự tay trổ tài mà chẳng phải ra nhà hàng để thưởng thức chúng.
Chiên gà lần 2 và phủ sốt
- Gà chiên phải ngập trong dầu hoàn toàn để đảm bảo chúng chín đều và có lớp vỏ vàng giòn. - Đảm bảo dầu sôi đủ nhiệt mới được thả gà vào chiên - Sau mỗi lần chiên, hãy sử dụng rây lọc lại dầu để loại bỏ bột thừa rơi ra dầu, đảm bảo hương vị gà được thơm ngon nhất. Trên đây là cách làm gà rán Hàn Quốc ngon chuẩn vị mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Hi vọng với công thức này, sẽ thỏa mãn cơn thèm gà rán trong những ngày hàng quán đóng cửa nghỉ dịch. Cùng nhau vào bếp trổ tài làm món ăn ngay bạn nhé! =>> Xem thêm:
Reader Interactions |
