Bột nở mua ở đâu cho chất lượng để làm những chiếc bánh thơm ngon, xinh đẹp là thắc mắc của nhiều người. Nếu bạn đang muốn làm bánh có bột nở hãy tham khảo những gợi ý sau nhé. Có lẽ bạn đã từng nghe đến muối nở (baking soda) - là một nguyên liệu tạo độ nở cho bánh. Song còn một nguyên liệu khác tạo độ bông xốp, nở mềm cho bánh, đó chính là bột nở (baking powder). Show
Với những người làm bánh chắc không còn xa lạ với nguyên liệu này. Song bột nở mua ở đâu cho chất lượng để làm bánh thơm ngon là câu hỏi băn khoăn của nhiều người khi muốn chọn bột nở cho các công thức làm bánh của mình. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu để tìm ra câu trả lời nhé. Bột nở là gì?Bột nở còn gọi là bột nổi (tên tiếng Anh là baking powder), là một loại bột gây nở dùng trong công thức làm bánh để làm bánh nở xốp mềm, thơm ngon. Bột nở có công thức hóa học là NaHCO3 (Natri hiđrocacbonat hay Natri bicacbonat), có dạng bột mịn, trắng, dễ hút ẩm, tan nhanh trong nước, khi có sự hiện diện của ion H+ sẽ phát sinh khí CO2 và thoát ra.  Bột nở Baking Powder có dạng bột trắng, mịn (Ảnh minh họa) Bột nở có thành phần gồm baking soda (muối nở) kết hợp với một lượng acid nhất định và thêm một chút tinh bột. Bột nở cũng có thể tự làm bột nở tại nhà với tỉ lệ: ¼ baking soda + 2/4 cream of tartar + ¼ tinh bột bắp. Trong đó, baking soda giúp tạo bọt, tạo khí cho bánh nở bông xốp, cream of tartar tác dụng với baking soda nhằm duy trì quá trình nở trong thời gian làm chín bánh để đạt kết cấu tốt nhất. Tinh bột bắp có tác dụng làm khô và tơi bột nở, giúp bột không bị đóng cục, ngăn các chất này phản ứng với nhau, đồng thời giúp cho việc chuẩn hóa khối lượng của baking powder. Công dụng của bột nởBột nở thường được sử dụng làm các loại bánh có hỗn hợp khô và chắc như cookies, loại đặc, nặng như muffin, cupcake, brownies, các loại bánh bao, bánh mì, các loại butter cake. Bột nở cũng dùng trong các loại bánh có trứng và bơ đã có độ nở xốp nhất định để hỗ trợ bánh nở lớn hơn. Bột nở giúp làm bánh Brownie xốp mềm (Ảnh: Internet) Bột nở được chia làm 2 loại double acting (loại bột nở chứa cả 2 loại acid phản ứng nhanh và chậm), single acting (loại bột nở chứa 1 trong 2 loại acid), 2 loại này có mang lại hiệu quả sử dụng khác nhau. Trong đó double acting thường được sử dụng nhiều hơn vì nó có thể tác động đến bột 2 lần (giai đoạn bột nguội và bột được làm nóng trong lò). Còn bột single acting chủ yếu được dùng trong các ngành công nghiệp. Lưu ý sử dụng bột nở với liều lượng nhất định cho phép để làm bánh thơm ngon và an toàn. Ngoài công dụng trong làm bánh, bột nở cũng được dùng trong làm đẹp. Cách sử dụng bột nở (baking powder) khác với muối nở (baking soda) như thế nào?Baking powder có tính axit nên có thể sử dụng linh hoạt hơn baking soda. Trong các công thức làm bánh mà nguyên liệu không chứa acid thì bạn nên dùng baking powder chứ không sử dụng baking soda. Bột nở và muối nở có cách sử dụng khác nhau (Ảnh minh họa) Còn đối với các công thức làm bánh có sử dụng nguyên liệu chứa acid thì nên dùng baking soda để trung hòa lượng acid. Với các loại bánh có sử dụng baking soda thì khi trộn bột xong (sau khi baking soda tiếp xúc với nước hoặc sữa), cần đem nướng bánh càng nhanh càng tốt, hạn chế việc khí CO2 sinh ra từ phản ứng giữa baking soda với các chất có tính acid sẽ thoát ra ngoài khiến bánh kém nở hoặc không nở. Tóm lại, bột nở (baking powder) và muối nở (baking soda) khác nhau ở việc sử dụng kèm với nguyên liệu có acid hay không có acid. Cách bảo quản bột nởBột nở được bảo quản trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nơi có nhiệt độ cao như bếp hay ngoài trời có ánh nắng trực tiếp. Bột nở có hạn sử dụng từ 3 – 6 tháng. Lưu ý khi bột nở bị vón cục thì bột nở sắp hết hạn sử dụng không dùng được nữa. Bột nở mua ở đâu?Trên thị trường hiện nay có nhiều nơi bán bột nở như siêu thị, chợ, cửa hàng nhỏ lẻ với chất lượng, xuất xứ, giá cả khác nhau. Vì vậy, bạn cần chọn mua bột nở ở các siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh uy tín để mua được bột nở chất lượng. Bạn nên chọn bột nở chính hãng của các thương hiệu uy tín để yên tâm khi sử dụng. Khi mua, bạn nên chọn sản phẩm có bao bì cẩn thận, ghi thông tin sản phẩm, có nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng rõ ràng, tránh mua phải hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng. Ở TPHCM, bạn có thể chọn mua bột nở chất lượng ở siêu thị DVP Market (259B, Hai Bà Trưng, P6, Q3) để có được sản phẩm tốt nhất. Bạn có thể đến mua trực tiếp hoặc đặt hàng online để nhanh chóng có nguyên liệu làm bánh chất lượng. Với những thông tin được chia sẻ ở trên, hy vọng bạn đã biết thêm về bột nở và bột nở mua ở đâu để đảm bảo chất lượng, an toàn. Nếu bạn đang cần làm bánh với các công thức có bột nở, hãy chọn bột nở chất lượng từ các thương hiệu uy tín, mua tại các siêu thị, cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh để làm những chiếc bánh ngon nhất.
các loại bột nở – Đã bao giờ bạn thử cảm giác ăn một chiếc bánh thật chậm để có thể nếm hết sự mềm mại, tơi xốp cùng mùi vị thơm nồng của nó hay chưa? Bạn có thắc mắc người thợ làm bánh đã sử dụng bí quyết gì để chiếc bánh có thể thơm ngon đến bất ngờ như vậy? Đó chính là bột nở. Vậy bột nở là gì? Các loại bột nở và ứng dụng của nó như thế nào? Hãy để bài viết này giải đáp những thông tin trên giúp bạn nhé. Chúng ta vẫn thường nói về sự phong phú và đa dạng của các nguyên liệu trong gian bếp làm bánh. Thế nhưng càng đi sâu vào chi tiết từng nguyên liệu, bạn mới có thể hiểu hết sự độc đáo và thú vị của nó. Chẳng hạn như bột nở là gì? Các loại bột nở và ứng dụng của nó ra sao? Sẽ không mất quá nhiều thời gian nhưng bạn lại thu lượm được khá nhiều điều hay ho từ thứ bột được xem là trợ thủ đắc lực làm nên những chiếc bánh mềm mại và hấp dẫn này đấy. Công thức hoá học của các loại bột nởBột nở có công thức hoá học là NaHCO3 (Natri hiđrocacbonat hay natri bicacbonat). Thường ở dạng bột mịn, trắng, dễ hút ẩm, tan nhanh trong nước, khi có sự hiện diện của ion H+ khí CO2 sẽ phát sinh và thoát ra. Sử dụng nhiều trong các ngành công nghiệp hóa chất, thực phẩm, dược phẩm. 1. Bột nở – các loại bột nở là gì?Bột nở hay còn gọi là Baking Powder là nguyên liệu được dùng phổ biến trong ngành thực phẩm, đặc biệt là làm bánh. Thành phần của bột nở bao gồm có1/4 Baking Soda, một chút tinh bột ngô để giữ cho các thành phần khác khô ráo cùng một số loại muối axit cần thiết để có thể tạo ra lượng khí carbon dioxide cho những sản phẩm men khi nướng. Bột nở có công thức hoá học là NaHCO3, ở dạng bột mịn, màu trắng, dễ hút ẩm và tan nhanh trong nước. Loại bột nở thường dùng phổ biến trong quá trình làm các loại bánh như bánh ngọt, bánh quy, bánh bông lan hay muffins vì có khả năng giúp bánh nở bằng phản ứng hóa học khi sinh ra khí CO2. 2. các loại bột nở thường sử dụng khi làm bánhBột nở không đơn thuần chỉ có một loại duy nhất mà có rất nhiều loại khác nhau. Tùy theo mỗi công thức và loại bánh phù hợp mà thợ làm bánh có thể sử dụng những dạng nguyên liệu giúp chiếc bánh nở đều và tơi xốp hơn. Trong đó, Baking Soda, Baking Power và men nở là những loại thường được sử dụng phổ biến hơn cả. Baking Soda Baking Soda hay còn gọi là sodium bicarbonate được sử dụng như một chất men. Baking Soda có kết cấu hạt nhỏ, dạng mịn và màu trắng, an toàn khi sử dụng. Chính vì vậy, Baking Soda được dùng trong nấu ăn, làm bánh như một chất tạo xốp cho nhiều loại bánh như cookies, muffin, biscuits, quẩy… Khi trộn Baking Soda vào bột nhão cùng với vài loại axit (đường nâu, sữa, bột cacao) và đem nướng thì Baking Soda sẽ phân tách thành khí cacbon dioxide làm bánh nở ra. Baking Power Cũng giống như Baking Soda, Baking Power cũng là một dạng bột nở với thành phần chính bao gồm là chất tạo bọt, khí, tinh bột ngô và các muối acid (khô). Baking Powder được sản xuất với mục đích tạo độ nở giúp hoàn thiện hương vị chiếc bánh. Loại bột nở này có thể sử dụng trong nhiều loại bánh có hỗn hợp khô, chắc như cookies hay đặc và nặng như brownies, muffin, cupcake, các loại butter cake hay bánh bao… Men nở
3. Ứng dụng của các loại bột nởNhư đã nói ở trên, bột nở là nguyên liệu được sử dụng nhiều trong chế biến thực phẩm. Mặc dù khi làm bánh, việc sử dụng bột nở là điều rất cần thiết tạo nên độ thơm ngon của chiếc bánh nhưng không nên dùng quá nhiều loại nguyên liệu này. Nguyên nhân là bởi khi dùng bột nở quá nhiều sẽ làm cho chiếc bánh bị bở, không mịn màng và có mùi vị khó chịu. Nhưng nếu lại sử dụng quá ít bột nở khi làm bánh lại khiến cho chiếc bánh không có độ tơi xốp và bánh không nở hết. Do vậy, việc sử dụng liều lượng bột nở phù hợp với từng loại bánh khác nhau là điều vô cùng quan trọng. Sử dụng bột nở chính là bí quyết tạo nên độ mềm mại, tơi xốp cho chiếc bánh Khi trộn bột nở vào trong hỗn hợp nguyên liệu, hãy rây và trộn bột thật đều, tránh tình trạng bị vón cục từng chỗ dẫn đến khi nướng bánh sẽ xuất hiện các lỗ to nhỏ trên bề mặt và khiến nó bị mặn hoặc đắng. Với các loại bột nở, sau khi sử dụng nên bảo quản trong hộp kín. Để bột ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời hoặc nơi có nền nhiệt cao. Ngoài ra khi chế biến các món ăn, chị em nội trợ có thể dùng bột nở để giúp thực phẩm nhanh nở, chín mà mềm hơn. Ví dụ như muốn hầm các loại đậu, ngũ cốc, hãy hòa một chút bột nở trong chậu ngâm để qua để. Hôm sau tráng lại với nước trước khi nấu sẽ chín rất nhanh. Ngoài ra, sử dụng một lượng nhỏ loại bột này còn có thể ngâm trái cây, rau củ để loại bỏ các chất độc hại. Không phải thứ nguyên liệu nào cũng có thể áp dụng cho tất cả các loại bánh nhưng phải khẳng định rằng, bột nở là loại đặc biệt mà công thức bánh nào cũng cần có. Những thông tin về bột nở là gì? Các loại bột nở và ứng dụng của nó sẽ giúp bạn biết cách sử dụng phù hợp để có những mẻ bánh thật sự xứng đáng nhé. các loại bột nở và Baking Soda có giống nhau hay không?Hầu hết mọi người đều lầm tưởng 2 nguyên liệu này là một nhưng Baking Soda là dạng chất rắn màu trắng trông giống như bột, có vị mặn và có tính kiềm tương tự như loại soda dùng trong tẩy rửa. Baking soda có công dụng nhiều hơn so với bột nở, nó được dùng trong nấu ăn, tạo độ xốp cho nhiều loại bánh, thêm vào xốt cà chua hoặc nước chanh để giảm nồng độ axit. Bên cạnh đó nó còn có tác dụng trong việc chữa đau dạ dày, dùng làm nước súc miệng hoặc loại bỏ mảng bám trên răng. Mua các loại bột nở ở đâu?Hiện nay, bột nở chủ yếu được nhập khẩu từ Mỹ nên khi tìm mua bạn hãy kiếm với tên Baking Powder. Ngoài các siêu thị, bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng chuyên về nguyên liệu làm bánh. Giá của Baking Powder dao động khoảng 50,000/ kg. Cách bảo quản các loại bột nởBạn có thể bảo quản bột nở trong hộp kín, để nơi khô ráo, tránh không để gần nơi có nhiệt độ cao như bếp, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Hạn sử dụng của bột nở chỉ từ 3 tháng đến 6 tháng. Chính vì vậy, hãy nhớ kiểm tra hạn sử dụng trước khi mua cũng như sử dụng. Một gợi ý dành cho bạn: nếu bột nở bị vón cục thì đó là bột nở sắp không dùng được nữa. Các tìm kiếm liên quan đến các loại bột nở-bột nở giá nhiêu -bột nở làm bánh mì -bột nở làm bánh bông lan -bột nở bán ở đâu -bột nở làm bánh gì -bột nở alsa -bột nở làm bánh bao -men nở |
