Cách làm mứt đu đủ xanh không cần nước vôi

Cách làm mứt đu đủ không cần nước vôi trong mà vẫn giòn ngon

Mứt đu đủ được rất nhiều người yêu thích từ trẻ em, trung niên cho đến người già. Mứt đu đủ có hương vị rất đặc trưng, khi ăn sẽ cảm nhận được ngay độ giòn, vị ngọt lan tỏa trong miệng. Nhân dịp sắp đến Tết, bạn hãy thực hiện ngay một mẻ mứt đu đủ chiêu đãi cả nhà và khách đến chúc Tết đi nào. Chắc chắc ai cũng mê tít.

Nguyên liệu làm mứt đu đủ không cần nước vôi

• Đu đủ xanh: 1kg
• Đường trắng: 800g
• Muối trắng: 2 muỗng
• Phèn chua: 3 muỗng
• Vani: 5ml

Trong công thức này bạn nên hoàn toàn chọn đu đủ xanh, không chín hẳn. Đu đủ xanh có đặc điểm là giòn cứng nên rất dễ thực hiện, dễ dàng mua ở chợ hoặc siêu thị.

Các bước hoàn thiện món mứt đu đủ không cần nước vôi

Bước 1: sơ chế nguyên liệu:

Đu đủ xanh thường rất nhiều nhựa, nếu không loại bỏ thì sẽ khó khăn trong việc thực hiện. Bạn cần dùng mũi dao nhọn cứa trên thân của quả đu đủ, để khoảng 15 phút cho nhựa bên trong chảy bớt ra bên ngoài. Sau đó dùng dao gọt sạch vỏ bên ngoài, rửa sạch đu đủ với nước.

Bổ đôi quả đu đủ ra, lọc sạch hạt bên trong. Chuẩn bị thêm một tô nước pha khoảng 3 muỗng phèn chua, 1 muỗng muối cùng với nước lọc. Quấy đều để hòa tan phèn chua cùng với muối. Nạo đu đủ thành những sợi mỏng, sau khi nạo được bao nhiêu thì cho vào dung dịch đã pha. Ngâm đu đủ khoảng 1 giờ đồng hồ.

Bước 2:

Sau khi ngâm trong dung dịch nước muối phèn chua, bạn vớt đu đủ sợi ra để ở rổ, đặt ở chỗ khô thoáng cho ráo nước. Đu đủ khô ráo thì khi làm mới không dễ bị nát và cứng hơn.

Đặt một nước lớn lên bếp, thêm vào khoảng 1 lít nước lọc cùng 1 chút muối. Khuấy đều cho muối tan rồi đun sôi. Nước sôi già thì thả hết lượng đu đủ đã chuẩn bị. Không nên để đu đủ chín quá, chỉ chần sơ qua trong nước sôi khoảng 3 đến 4 phút. Khi vớt ra thì cho ngay đu đủ vào tô nước đá lạnh, ngâm thêm 15 phút. Cuối cùng rửa sạch lại với nước. Để đu đủ ở rổ cho ráo.

Bước 3:

Bạn cho đu đủ đã ráo vào trong một bát tô lớn, thêm khoảng 800g đường trắng. Đảo đều để đu đủ ngấm đều đường. Nếu muốn ăn ngọt hơn thì bạn có thể thêm đường theo sở thích. Ngâm đu đủ trong đường thêm 6 tiếng, đường tan hết và ngấm vào sợi đu đủ là đạt yêu cầu.

Bước 4:

Đu đủ đã ngấm đường thì chúng ta chuẩn bị sên mứt. Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho đu đủ sợi ngấm đường vào đảo đều. Lúc mới đun thì nên cho lửa to giúp đu đủ sôi nhanh. Sau khi sôi thì bắt đầu giảm nhỏ lửa với mức bé nhất. Trong quá trình sên cần thao tác đảo đều. Khi hỗn hợp đường đã cạn dần, mứt đu đủ bắt đầu khô lại thì thêm vào một chút vani để dậy mùi thơm.

Nếu bạn muốn mứt đu đủ của mình được khô hơn thì nên dùng thêm phương pháp dùng lò vi sóng. Bạn có thể thưởng thức ngay món mứt đu đủ của mình. Làm quá nhiều mà không sử dụng đến, bạn có thể bảo quản trong túi nilon bọc kín, buộc chặt miệng và để nơi khô ráo.

Xem thêm: Tết đầm ấm với Cách làm mứt táo xanh ngon ngất ngây, ăn là mê

Cách làm mứt đu đủ lá dứa thơm ngon, ăn là nghiền

Công thức trên là mứt đu đủ truyền thống không dùng đến nước vôi trong. Ở phần này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt đu đủ hương vị lá dứa cũng không dùng đến nước vôi trong. Món mứt ngon ngọt này có vị lá dứa dịu nhẹ, thanh thanh, nhìn bên ngoài rất đẹp mắt khiến bất kì ai cũng muốn ăn thử.

Nguyên liệu cho món mứt đu đủ lá dứa

• Đu đủ xanh: 600g (khoảng nửa trái)
• Nước ép lá dứa: 200ml
• Đường trắng: 200g
• Muối: 1 thìa cà phê

Các bước hoàn thiện món mứt đu đủ lá dứa

Bước 1: