Cá sặc là cá nước ngọt nên có môi trường sống chủ yếu tại vùng đầm lầy hoặc những cánh đồng cạn. Loại cá này thường tập trung nhiều ở vùng nhiệt đới phía đông như Campuchia, Thái Lan, Lào, Malaysia, Malakka, lưu vực sông Mekong và sông Chao Phraya. Show Ở Việt Nam, cá sặc được tìm thấy chủ yếu ở miền Nam, nhất là tỉnh Kiên Giang và Cà Mau. Đây là đặc sản nổi tiếng của vùng U Minh Thượng và các khu vực sông Cửu Long nhờ đặc trưng vị thịt ngọt và hơi dai, ăn rất ngon.  Đặc điểm của cá sặcCá sặc có hình thuôn và dẹp, trên thân xuất hiện nhiều sọc xen kẽ rất bắt mắt và dễ nhận biết. Hai vây ngực dài và phần dưới cổ có 2 râu kéo dài cho đến tận đuôi. Cá sặc thường có màu vàng nâu. Thịt cá có hương thơm nhẹ, hơi dai và vị ngọt đặc biệt. Người dân ở khu vực miền Tây thường làm sạch cá sặc rồi đem đi ướp muối (hoặc tẩm mặn gia vị). Sau đó, đem chúng phơi khô để bảo quản ăn dần. 2 Các loại cá sặc phổ biếnGiống như các loại cá khác, cá sặc cũng có nhiều loại phổ biến mà bạn có thể bắt gặp trên thị trường: Có 6 loại cá sặc thường thấyTùy theo hình dạng và công dụng đặc trưng của cá sặc (như chế biến hoặc làm cảnh), người ta phân biệt chúng bằng cách gọi tên khác nhau như:
Cách phân biệt các loại cá sặcPhần lớn dựa vào đặc điểm bên ngoài như hình dạng, màu sắc và họa tiết (nếu có) trên thân cá, thì người ta sẽ phân biệt được các loại cá sặc hiện nay. Chẳng hạn: - Với cá sặc dùng để làm cảnh thường có màu sắc bắt mắt như:
- Với cá sặc dùng để chế biến món ăn sử dụng phổ biến nhất là cá sặc rằn (thân dẹt và dài, có màu vàng nâu, xuất hiện nhiều sọc chéo màu đen). 3 Cá sặc làm gì ngon?Hầu hết, mọi người đều biết đến cá sặc dưới dạng cá khô. Vì thế, không quá khó để bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn từ khô cá sặc như dùng để làm món gỏi, chiên nước mắm hoặc chiên giòn. Ngoài ra, đối với cá sặc tươi thì bạn có thể dùng để kho và ăn kèm với rau luộc hoặc rau sống rất ngon. 4 Cách làm khô cá sặc tại nhàĐể bảo quản cá sặc được lâu, sau khi sơ chế sạch sẽ thì bạn nên cho vào túi zip và hút chân không, rồi tiến hành cấp đông trong tủ đông hoặc ngăn đá tủ lạnh. Hơn nữa, bạn có thể phơi khô cá sặc ngay tại nhà cũng rất đơn giản, bằng cách sau: Đầu tiên, bạn cắt bỏ phần mang cá, đầu cá, đuôi cá cũng như loại bỏ phần ruột cá. Sau đó, rửa sạch với nước và để ráo. Tiếp theo, bạn ngâm cá vào chậu gồm có muối và nước lọc theo tỷ lệ 1:3 khoảng 24 tiếng. Cuối cùng, bạn vớt cá và để ráo nước trước khi phơi khô (hoặc sấy khô bằng lò). Tham khảo rõ hơn về cách làm khô cá sặc tại Điện máy XANH:5 Khô cá sặc bao nhiêu 1kg?Bạn có thể mua khô cá sặc tại các sạp thực phẩm khô trong chợ, siêu thị, cửa hàng chuyên bán đặc sản vùng miền và một số trang thương mại điện tử. Cập nhật giá vào tháng 12/2021, khô cá sặc có giá dao động từ 200.000 - 350.000VND/kg, cụ thể như sau:
Đối với cá sặc tươi, bạn tìm mua chúng dễ dàng tại các chợ hoặc cửa hàng chuyên bán thủy hải sản vùng miền, thậm chí một số trang thương mại điện tử hiện nay. Giá cá sặc tươi dao động từ 140.000 - 170.000VND/kg (tùy theo kích thước). Hy vọng những chia sẻ phía trên đã giúp bạn biết thêm về cá sặc là cá gì cũng như các loại cá sặc phổ biến, món ăn ngon từ cá sặc và giá bán của loại cá này hiện nay ra sao rồi nhé! Cá sặc https://vi.wikipedia.org/wiki/Cá_sặc Ngày truy cập: 1/12/2021 Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng 02/12/2021
Bạn rất thích dùng khô cá Sặc Rằn (Bổi) chiên hay nướng đều ăn cùng cơm. Nhưng bạn có biết khô cá sặc có mấy loại? Và Cá Sặc tự nhiên khác cá Sặc nuôi như thế nào? Giá thành cá Sặc tự nhiên luôn cao hơn cá Sặc nuôi, số lượng cũng ít hơn. Tuy nhiên chúng at thường mua lầm khô cá sặc nuôi giá trị thấp và nghĩ rằng đó là cá tự nhiên. Khô cá sặc Rằn hay còn có tên cá Sặc Bổi, là một trong những loại cá khô đặc trưng của người miền Tây Nam Bộ, tuy nhiên hiện nay số lượng cá sặc tự nhiên trên sông, ruộng lúa cũng dần khan hiếm. Và được thay thế bằng loại cá sặc nuôi thương phẩm tẩm ướp gia vị tương đối thơm ngon như: muối, bột ngọt, hạt tiêu, ớt bột hay bột nghệ để lên màu đẹp, rồi để cá ngấm gia vị khoảng 30 phút. Sau đó đem phơi với nắng tốt từ 1 đến 3 ngày, tùy theo số ngày phơi mà khô cá sặc sẽ được chế biến theo những cách khác nhau: khô cá sặc một nắng, khô cá 2 nắng, khô cá sặc cứng,.. Đối với anh chị sống ở nước ngoài muốn thưởng thức hương vị quê hương, hãy chọn loại cá sặc khô 3 nắng để dễ dàng mang đi xa từ 10 - 15 ngày. Khô cá sặc đồng hay khô cá sặc nuôi đều phát huy hương vị thơm ngon nhất khi được chế biến theo cách nướng than. Người miền Tây ăn khô cá sặc nướng bằng cách đập cá cho mềm sau khi nướng,cách này giúp thịt cá tơi ra rất dễ xé nhỏ chấm mắm me hay trộn gỏi. Khô cá sặc được làm gỏi như: gỏi xoài, gỏi dưa leo, gỏi lá sầu đâu, gỏi đu đủ... Bên cạnh đó, khô cá sặc còn đem chiên, kho thơm, kho tiêu, rim giấm đường,..và rất nhiều cách chế biến món ngon khác từ khô cá sặc. Cá thường có thịt săn chắc, cảm giác có nhiều xương,ít mỡ. Cá thường có thịt mềm, thớ thịt bủn kém săn chắc, khá béo mỡ. Da lưng khô cá sặc tự nhiên có màu đen sậm trải dài toàn thân. Da lưng khô cá sặc nuôi có màu nhạt nhất là phần bụng. Trọng lượng nhỏ, đầu cá nhọn, đuôi cá thon và dài. Cá thường có màu đen vàng. Thân hình to, đầu nhỏ, dẹt về phía trước, vãy dày. Cá có màu nâu vàng đến nâu nhạt với các đốm sẫm màu trên lưng. Thịt cá chắc, xuất hiện nhiều nhớt. Bụng cá ít mỡ, mùi tanh nhẹ. Thịt cá không chắc, hơi nhão. Bụng cá có nhiều mỡ, tanh và có mùi hôi. Độ mặn: Nên chọn khô cá có vị mặn vừa ăn, tránh cá quá mặn ảnh hưởng sức khỏe. Màu sắc: Mua Khô cá sặc ngon là phải chọn con cá khô không ướp phẩm màu, có thể ướp màu đỏ của ớt, màu vàng của nghệ, tuy nhiên màu sắc không được quá đậm một cách bất thường. Những con cá quá khô hoặc có màu sắc không tự nhiên, chỗ đậm chỗ nhạt không đều màu thì không nên mua vì có thể khô cá đã bị tẩm phẩm màu. Không mua cá khô có màu trắng bệch như dùng thuốc tẩy. Loại khô: Ngoài khô cá sặc phơi 3 nắng trở lên dùng để vận chuyển xa từ 10 -15 ngày, bạn có thể chọn loại khô cá phơi hoặc sấy từ 1 - 2 nắng, thịt khô còn độ ngọt và dẻo, thớ thịt không quá khô cứng, không quá mặn vì thấm muối lâu ngày. Mùi tanh: Nên chọn cá khô có mùi tanh chút, nhưng không quá tanh hay có mùi hôi thúi, không mùi hôi dầu do dự trữ lâu. Cá sặc rằn là loại nhiều mỡ, thịt khá dày, cách phơi khô cá không xẻ bụng. Vì vậy khi chọn mua cá Sặc khô, anh chị nên soi kỹ bên trong có dồi cư trú không nhé, vì loại này rất dễ sinh dồi bên trong bụng nếu không phơi đủ nắng.
Cách Bảo quản khô cá sặc tốt nhấtKhô cá sặc hay bất kỳ loại khô nào khác, khi để ở nhiệt độ bình thường sẽ dễ bị khô cứng do qúa trình bốc hơi nước của cá, sau này chế biến món ăn khô cá sẽ cong cứng và mất chất dinh dưỡng cần thiết. Chính vì vậy, anh chị cần biết cách bảo quản khô trong ngăn đá để khô không bị mất nước. Nếu mới mua khô về chưa khui ra dùng thì anh chị để khô cá ngay vào ngăn đá. - Cá khô mua về còn ẩm nên phơi thêm 1, 2 nắng, dùng giấy chống ẩm bọc lại rồi cho vào bọc nhựa cột chặt, để nơi khô ráo thoáng mát, có thể bảo quản 1 đến 2 tháng. - Bọc cá khô thật kĩ như cách trên rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, có thể để được 6 tháng. Lưu ý bọc kĩ để mùi cá không ám vào các thực phẩm khác. Cá khô đã rã đông nên dùng hết ngay chứ không nên đông lạnh lại. Bạn có thể tìm mua khô cá sặc ở các chợ địa phương, cửa hàng bán thực phẩm khô hoặc trên các trang thương mại điện tử chuyên về cá khô. Tuy nhiên để mua khô cá sặc được tẩm ướp theo ý muốn của bạn, cũng như thấy rõ toàn bộ quá trình làm cá, phơi khô cá, cho đến đóng gói bao bì và gửi đi đến tay bạn. Chúng tôi luôn nói không với chất tạo màu thực phẩm và các chất chóng móc. Gia vị chỉ gồm hạt mêm, tiêu, tỏi, ớt khô để có màu đỏ tươi và thêm phần hấp dẫn và mùi thơm cho cá khô. Hiện giá bán khô cá sặc giao động trong khoảng 300.000 đồng/kg đối với cá nuôi và 400.000 đồng/kg với cá đồng (giá cập nhật vào 08/2021). |
