Axit amin là gì, nó có những tính chất nổi bật nào và vai trò quan trọng đối với cơ thể ra sao? Hãy cùng theo dõi những thông tin chi tiết qua bài viết dưới đây. 1. Axit amin là gì? Axit amin là một thành phần thiết yếu tham gia vào quá trình tạo thành nên các loại protein khác nhau và đóng vai trò vô cùng quan trọng trong các hoạt động sống của cơ thể. Chúng còn có tác dụng giúp tổng hợp nên một số loại nội tiết tố, chất dẫn truyền thần kinh cần thiết để hỗ trợ cho các quá trình sinh hóa trong cơ thể của chúng ta. Axit amin là gì 2. Cấu trúc axit amin Cấu trúc của axit amin 3. Tính chất lý hóa của axit amin 3.1 Tính chất vật lý của axit amin -
Axit amin là chất rắn kết tinh, có vị ngọt, đôi khi có vị đắng. -
Nóng chảy ở nhiệt độ cao, xảy ra hiện tượng phân hủy. -
Nó dễ tan trong nước do các amino axit đều tồn tại ở dạng ion lưỡng cực. 3.2 Tính chất hóa học của axit amin -
Đây là chất vừa có tính axit, vừa có tính bazơ. -
Tiến hành tham gia phản ứng trùng ngưng để tạo polime. -
Tham gia phản ứng este hóa. 4. Phân loại axit amin như nào? Axit amin được phân ra làm hai loại: Axit thiết yếu và Axit không thiết yếu (Tổng 20 axit amin). Cụ thể về mỗi loại như sau: 4.1 Axit amin không thiết yếu Có 11 loại axit amin không thiết yếu, chủ yếu ở trong thành phần đạm của các loại thức ăn, gồm có: Arginine, Alanine, Cysteine, Glutamate, Aspartate, Glycine, Proline, Serine, Tyrosine, Glutamine, Asparagine. 4.2 Axit amin thiết yếu Đây là loại axit mà cơ thể không thể tự tổng hợp được mà cần phải bổ sung hàng ngày qua chế độ dinh dưỡng. Để bổ sung, ta cần cung cấp thêm cho cơ thể các loại protein từ thịt các loài động vật, trứng, thịt gia cầm. Có 9 loại axit amin thiết yếu như: Phenylalanine, Valine, Threonine, Tryptophan, Methionine, Leucine, Isoleucine, Lysine, Histidine. Một số axit amin thiết yếu 5. Axit amin có tác dụng gì? Sau đây là vai trò vô cùng quan trọng của các axit amin thiết yếu với cơ thể chúng ta: 5.1 Isoleucine - Phục hồi sức khỏe sau khi vận động, luyện tập thể dục thể thao.
- Có vai trò điều tiết lượng đường glucose ở trong máu.
- Hỗ trợ quá trình hình thành hemoglobin, đông máu trong cơ thể.
- Liều lượng bổ sung: Cần cung cấp khoảng 20mg/1kg trọng lượng cơ thể (Với người trưởng thành).
5.2 Leucine - Đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình điều chỉnh hàm lượng đường có trong máu.
- Duy trì lượng hormone tăng trưởng để giúp thúc đẩy quá trình phát triển mô cơ.
- Liều lượng: Cần cung cấp mỗi khoảng khoảng 39mg/1kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày (Đối với người trưởng thành).
5.3 Lysine - Giúp hấp thụ canxi để xương luôn chắc khỏe, chống lão hóa cột sống.
- Duy trì trạng thái cân bằng nitơ ở bên trong cơ thể, tránh hiện tượng giãn cơ và mệt mỏi.
- Có vai trò tạo ra kháng thể và điều tiết hormone truyền tải thông tin.
- Liều lượng bổ sung: Cung cấp mỗi ngày khoảng khoảng 30mg/1kg trọng lượng cơ thể (Với người trưởng thành).
5.4 Axit amin Methionine - Loại axit này cần thiết cho nam giới vì giúp phát triển cơ bắp, nhanh chóng phân hủy và đốt cháy chất béo, tăng lượng testosterone sinh dục nam giới.
- Hỗ trợ chống chữa kiệt sức, bệnh viêm xương khớp và bệnh gan của cơ thể.
- Liều lượng bổ sung: Người trưởng thành nên cung cấp mỗi ngày khoảng 15mg/1kg trọng lượng cơ thể.
5.5 Phenylalanine - Giúp bồi bổ não, tăng cường trí nhớ, rất tốt cho các hoạt động của não bộ.
- Tăng lượng chất dẫn truyền xung động thần kinh, đồng thời giúp tăng tỷ lệ hấp thụ tia UV từ mặt trời để giúp tạo ra vitamin D cần thiết nuôi dưỡng làn da.
- Liều lượng bổ sung: Cần cung cấp khoảng 25mg/1kg trọng lượng cơ thể (Với người trưởng thành).
- Lưu ý: Do axit amin này nếu dùng nhiều có thể dẫn đến độc hại vì thế cần hết sức hạn chế.
5.6 Threonine - Hỗ trợ hình thành collagen và elastin, đây là hai chất liên kết tế bào trong cơ thể.
- Tốt cho hoạt động của gan, tăng cường hệ miễn dịch và thúc đẩy cơ thể hấp thụ mạnh các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
- Liều lượng bổ sung: Cần cung cấp mỗi ngày khoảng khoảng 15mg/1kg trọng lượng cơ thể.
5.7 Tryptophan - Nó được gan chuyển hóa thành niacin (vitamin B3).
- Giúp cung cấp tiền chất của serotonin - 1 là chất dẫn truyền thần kinh giúp ngon miệng, ngủ ngon và tâm trạng thoải mái.
- Liều lượng: Cung cấp mỗi ngày khoảng 4mg/1kg trọng lượng cơ thể.
5.8 Valine - Chữa lành tế bào cơ, giúp hình thành tế bào mới trong cơ thể.
- Cân bằng lượng nitơ cần thiết.
- Phân hủy hiệu quả đường glucozơ có trong cơ thể.
- Liều lượng: Cung cấp mỗi ngày khoảng khoảng 26mg/1kg trọng lượng cơ thể.
5.9 Histidine - Giúp cơ thể phát triển cũng như liên kết chặt chẽ các mô cơ bắp với nhau.
- Hình thành màng chắn myelin - là một chất bảo vệ bao quanh dây thần kinh và giúp tạo ra dịch vị kích thích tiêu hóa.
- Liều lượng cần bổ sung: Với người trưởng thành cần cung cấp mỗi ngày khoảng 10mg/1kg trọng lượng cơ thể.
- Các loại axit amin thiết yếu này được liên kết chặt chẽ với nhau, giúp kích thích cơ thể phát triển mạnh mẽ. Nếu chúng ta thiếu một trong số chúng, cơ thể sẽ dễ bị mắc một số bệnh tật nguy hiểm.
Các axit amin thiết yếu quan trọng trong cơ thể 6. Axit amin có trong thực phẩm nào? | Tên axit amin | Thực phẩm chứa nhiều | | Isoleucine | Thịt gà, thịt bò, cá, trứng, gan, hạnh nhân, hạt điều, đậu lăng. | | Leucine | Cá, tôm, lòng đỏ trứng, đậu tương, đậu lăng, hạnh nhân, lạc. | | Lysine | Thịt đỏ, trứng, phô mai, khoai tây, sữa, các sản phẩm men. | | Methionine | Thịt, cá, đậu đỗ, trứng, đậu lăng, hành, sữa chua và các loại hạt. | | Phenylalanine | Sữa, bơ, lạc, hạnh nhân, hạt vừng. | | Threonine | Thịt, cá, trứng. | | Tryptophan | Thịt gà tây, gạo, chuối, đậu phộng, hạt sen, nhất là quả bí đỏ. | | Valine | Thịt, sữa, ngũ cốc, nấm, đậu tương, lạc. | | Histidine | Thịt, sữa, cá, gạo, bột mì. | Axit amin có nhiều trong thịt, cá, trứng, sữa... Axit amin là những axit vô cùng quan trọng đối với cơ thể của mỗi chùng ta, giúp cơ thể luôn khỏe mạnh và giàu sức sống. Mong rằng với những chia sẻ qua bài viết này từ VietChem, bạn đã hiểu hơn axit amin là gì, tính chất, vai trò cũng như nên cung cấp chúng từ những thực phẩm nào.
|
