Dầu gấc là nguyên liệu tự nhiên chiếm được cảm tình của hàng triệu bà nội trợ bởi những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Và một trong những từ khóa được nhiều chị em quan tâm nhất hiện nay là cách làm dầu gấc tại nhà. Bởi vậy hôm nay, Lam Sơn Food sẽ cung cấp cho bạn đầy đủ những thông tin cần thiết liên quan đến dầu gấc và cách làm dầu gấc ngon cho bé ngay tại nhà, cùng tìm hiểu ngay thôi nào!
Nguyên liệu cần thiết để làm dầu gấc
Nguyên liệu làm dầu gấc cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị một ít các loại thực phẩm và gia vị sau:
- 1,5kg gấc chín (khoảng 2 quả)
- 300ml dầu dừa
- Rượu trắng
Dầu gấc mang đến nhiều dưỡng chất cho cơ thể
Trước khi bắt tay vào làm thì chúng ta cùng tìm hiểu sơ qua về cách lựa chọn gấc sao cho thơm ngon trước. Để có được mẻ dầu gấc chất lượng tốt thì khâu chọn được quả gấc là điều vô cùng quan trọng. Gấc có hai loại: tẻ và nếp, khi làm dầu gấc thì nên chọn loại gấc nếp để làm.
Gấc nếp thường sẽ nhỏ hơn gấc tẻ, gai cũng thưa hơn, thịt quả có màu vàng cam tươi. Khi mua gấc, bạn chú ý chọn những quả gấc có vỏ màu đỏ cam tươi, gai nở đều, cuống tròn, cứng màu xanh, khi cầm vào có cảm giác đầm tay và chắc tay. Đây là dấu hiệu cho thấy quả gấc vừa chín tới sẽ mang lại chất lượng tốt nhất cho lô dầu gấc của chúng ta. Những quả gấc khi bạn cầm vào sẽ có cảm giác hơi mềm, bề mặt vỏ có những vết thâm đen là những quả gấc đã quá chín, bạn nên tránh lựa chọn.
Hướng dẫn cách làm dầu gấc cho bé tại nhà
Bước 1: Lấy thịt gấc
Dùng dao cắt quả gấc làm đôi để lấy phần hạt gấc màu đỏ trước, sau đó cho phần hạt gấc đã lấy ra vào tô.
Dùng muỗng để cạo phần thịt gấc màu vàng và cho vào máy xay. Sau đó, dùng dao để tách bỏ phần hạt gấc và cho vào máy xay cùng với thịt gấc.
Lưu ý: Không bỏ phần thịt gấc màu vàng đi. Phần hạt gấc màu đen, sau khi đã được lọc ra, hãy giữ lại và ngâm trong rượu. Rượu ngâm hạt gấc có tác dụng chữa bệnh tê nhức xương khớp rất tốt.
Xem thêm: Chia sẻ 3 cách làm siro mận ngâm đường tại nhà ngon nhất
Bước 2: Xay hỗn hợp gấc
Sau khi đã tách phần thịt gấc và cho vào máy xay, tiếp theo hãy thêm lần lượt 2 muỗng canh rượu trắng và 200ml dầu dừa vào máy xay.
Tiến hành xay cho đến khi hỗn hợp trở nên đều và mịn.
Lưu ý: Rượu trắng, khi được xay cùng với gấc, sẽ giúp giữ cho phần gấc giữ được màu đỏ cam nguyên vẹn khi sên trên lửa.
Bước 3: Nấu dầu gấc
Cho phần gấc đã được xay vào một nồi lớn, đặt nồi lên bếp và đun ở lửa nhỏ.
Trong quá trình sên, hãy đảo đều phần đáy nồi để hơi nước bay đi. Sên trong khoảng 2 tiếng cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó tắt bếp.
Lưu ý:
- Nên sử dụng nồi có đáy dày để tránh tình trạng dầu bị cháy khét do đun trong thời gian dài. Nếu nồi càng lớn, thời gian sên sẽ nhanh hơn.
- Thời gian nấu dầu gấc sẽ phụ thuộc vào lượng dầu dừa bạn cho vào. Nếu muốn lấy dầu gấc nguyên chất, thời gian sên sẽ lâu hơn.
Bước 4: Lọc lấy dầu gấc
Đặt dụng cụ rây lên một cái tô. Sử dụng khăn để lược phần thịt gấc và đặt lên rây.
Sau đó, đổ hỗn hợp thịt gấc đã được sên lại lên khăn, sau đó sử dụng tay để vắt phần thịt gấc nhằm tách lấy phần dầu gấc.
Khi đã lược xong phần thịt gấc, tiếp tục đổ phần dầu gấc vào lọ.
Thành phẩm
Sau quá trình chế biến, bạn đã thu được một lọ dầu gấc có màu đỏ đậm đặc trưng và pha trộn với hương thơm thoang thoảng của dầu dừa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Cách bảo quản và sử dụng dầu gấc
Cũng như các loại dầu khác, bạn nên bảo quản dầu gấc lọ thủy tinh đậy kín và để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để không làm mất đi các dưỡng chất có trong dầu gấc.
Bạn có thể đóng dầu gấc thành từng hũ nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần cho tiện. Dầu gấc do mình tự làm sẽ không có chất bảo quản nên tốt nhất nên sử dụng trong vòng 3 tháng là vừa phải, sau khoảng thời gian này, chúng ta không nên luyến tiếc sử dụng nữa vì sẽ hại sức khỏe.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm sữa chua dẻo tại nhà ngon như ngoài tiệm
Vì có màu đẹp và chứa nhiều chất dinh dưỡng nên dầu gấc thường được dùng làm nguyên liệu tạo màu khi nấu ăn. Nó thường được xuất hiện nhiều nhất trong các món canh chua, thịt rim, bò kho,… hoặc nấu cháo để tăng độ hấp dẫn. Vào những mùa không có gấc, bạn có thể dùng dầu gấc thay cho gấc tươi để đồ xôi hoặc nấu chè.
Những lưu ý khi sử dụng dầu gấc
Vì các chất dinh dưỡng trong dầu gấc có thể bị biến đổi dưới tác động của nhiệt cao, bạn chỉ nên cho dầu gấc vào món ăn sau khi đã nấu chín. Dầu gấc tuy chứa nhiều dưỡng chất bổ ích cho cơ thể nhưng không phải vì thế mà chúng ta lạm dụng nó quá nhiều.
Nếu sử dụng dầu gấc làm nguyên liệu nấu ăn, chúng ta chỉ nên ăn dầu gấc 2-3 lần / tuần, mỗi lần 1-2 thìa cà phê là đủ. Đối với trẻ dưới 5 tuổi, nhu cầu caroten cao gấp nhiều lần so với người lớn, bạn có thể bổ sung dầu gấc vào thực đơn cho bé, mỗi ngày không quá 1 thìa cà phê.
Nếu sử dụng dầu gấc quá thường xuyên, cơ thể chúng ta không thể tiêu thụ hết các chất dinh dưỡng và một trong những nguy cơ cao là bạn có thể bị thừa vitamin A.
Ngoài ra, trong cách làm dầu gấc này, chúng ta nấu bằng dầu dừa và không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào nên rất an toàn cho da. Vì vậy, bạn có thể sử dụng dầu gấc như một loại tinh dầu để chăm sóc da. Bạn có thể trộn vài giọt dầu gấc với sữa tươi không đường để tạo thành dung dịch đắp mặt nạ hoặc sử dụng như một loại tinh dầu để massage da mặt vào mỗi buổi tối trước khi đi ngủ.
Sử dụng dầu gấc thường xuyên và đều đặn không chỉ giúp ngăn ngừa lão hóa da mà còn mang đến một làn da đẹp, mịn màng không tỳ vết. Tuy nhiên, hạt gấc có chứa một số chất độc rất nguy hiểm có thể gây chết người. Các chất độc này có thể tiết vào rượu trong quá trình ngâm rượu. Vì vậy, rượu hạt gấc chỉ được khuyến khích sử dụng ngoài da dưới dạng bôi. Sau mỗi lần xoa rượu hạt gấc, bạn cần chú ý vệ sinh tay sạch sẽ, tránh bị ngộ độc khi chạm vào miệng, thức ăn.
Trên đây, Lam Sơn Food đã chia sẻ tới bạn cách làm dầu gấc tại nhà với công thức cực kỳ đơn giản. Hy vọng với những thông tin trên, các bạn đã nắm được công thức để làm dầu gấc rồi đúng không nào. Chúc các bạn thành công, để có một lọ dầu gấc làm tăng hương vị cho những món ăn trong gia đình mình nhé!