Chảo nhôm và chảo inox là 2 loại chảo đang được các chị em sử dụng phổ biến hiện nay. Vậy thì những sản phẩm này có ưu, nhược điểm gì? Nên chọn sản phẩm nào an toàn cho sức khỏe? Mời bạn tham khảo bài viết của Saigoncook sau đây để đưa ra sự lựa chọn phù hợp trong việc chọn đồ dùng nhà bếp.
1. Ưu, nhược điểm của chảo nhôm
Chảo nhôm hay còn được gọi là chảo chống dính, được dùng phổ biến hơn hẳn so với chảo inox tại Việt Nam vì khả năng truyền nhiệt cao.
Ưu điểm:
– Trọng lượng nhẹ, có khả năng dẫn nhiệt tốt cũng như chịu được sự thay đổi nhiệt đột ngột.
– Nồi nhôm có giá thành rẻ và độ bền cao theo thời gian.
– Dễ mua, dễ sử dụng do chảo có phủ một lớp chống dính giúp dễ dàng thao tác món ăn trên chảo.
Nhược điểm:
– Nhôm là kim loại mềm sẽ bị xước và sứt mẻ một cách dễ dàng. Trong quá trình nấu nướng, chất nhôm có thể hòa vào trong đồ ăn, nước gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Đặc biệt, thức ăn nhiều muối, đồ chua sẽ làm phân hủy hợp chất nhôm rất nhanh. Vì vậy, không nên chế biến thức ăn nhiều muối hoặc chua trong chảo quá lâu và để qua đêm.
– Dễ bị móp méo khi có tác động mạnh.
– Chảo nhôm thông thường sẽ không sử dụng được trên bếp từ.
2. Ưu, nhược điểm của chảo inox
Chảo inox là vật dụng “quen mặt” tại nhiều show truyền hình nấu ăn châu Âu. Nếu là tín đồ của các món Âu, chắc hẳn bạn đã không ít lần gặp qua loại chảo này. Inox với đặc điểm sáng bóng, an toàn, đã được sử dụng phổ biến trong sản xuất chảo. Chắc chắn rằng, nếu đã biết đến sự tồn tại của chảo inox, bạn sẽ không khỏi thắc mắc rằng liệu chảo inox có tốt hay không.
Có 3 loại inox phổ biến được dùng để sản xuất sản phẩm trên thị trường được dùng dể sản xuất đồ dùng và dụng cụ nhà bếp:
Inox 304 (18% crom, 10% Niken): không chứa tạp chất, khó oxy hóa, không phản ứng với thực phẩm, bề mặt sáng bóng, không bắt từ. Vì giá thành cao nên được sử dụng cho gia dụng cao cấp.
Inox 210 (18% crom, 3% Niken): chứa tạp chất, dễ oxy hóa, không phản ứng với thực phẩm, độ bóng thấp hơn, không bắt từ, giá thành thấp.
Inox 410 (18% crom, 0.75% Niken): cũng mang các đặc tính tương tự như inox 210 nhưng có khả năng bắt từ, vì thế được dùng để sản xuất các nồi chảo inox sử dụng cho cả bếp từ.
Ưu điểm:
– Giá thành cao hơn so với chảo nhôm, nhưng nhìn chung mức giá này không quá mắc.
– Chảo có độ bền cao, sử dụng được trong thời gian dài.
– Khả năng chống xước tốt, sản phẩm luôn sáng bóng như mới.
– Chảo inox không phản ứng với các loại thực phẩm như đồ chua, thức ăn chứa nhiều muối nên có thể để đồ ăn trong nồi qua đêm mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe.
– Sử dụng được trên tất cả các loại bếp, đặc biệt là bếp từ.
Nhược điểm:
– Vì làm từ inox nên trọng lượng nặng hơn chảo nhôm.
– Dẫn nhiệt lâu hơn chảo nhôm, nhưng với cải tiến chảo nhiều đáy thì nhược điểm này ngày càng được khắc phục tốt.
– Chảo inox tỏa nhiệt không đều, thường hay sốc nhiệt, chỗ nóng chỗ không, nên nếu sử dụng nồi inox 1 đáy hay đáy mỏng dễ bị cháy không nên chiên, xào.
3. Nên lựa chọn sản phẩm nào an toàn cho sức khỏe
Có thể thấy, mỗi loại chảo đều có ưu nhược điểm riêng. Nếu chảo nhôm rẻ, dễ mua, đa dạng kiểu dáng, dễ sử dụng thì chảo inox lại được đánh giá cao về độ đẹp mắt, an toàn và sự phù hợp với một số kĩ thuật nấu ăn đặc biệt.
Nếu dùng chảo bằng nhôm nấu thức ăn lâu dài thì nguyên tố nhôm ăn vào quá nhiều, chắc chắn đối với cơ thể người rất có hại. Do đó, không nên sử dụng chảo nhôm nấu nướng. Bạn nên sử dụng những loại chảo được làm bằng inox, chảo bằng chất liệu này không phản ứng hóa học với thực phẩm được nấu trong chảo, an toàn với sức khỏe người dùng.
Chảo inox đáy có 2, 3 lớp nhiệt truyền đều hơn, nấu ăn được nhiều món, thức ăn không bị cháy. Vì vậy, chảo inox chính là lựa chọn tối ưu cho sức khỏe của gia đình bạn. Đặc biệt hơn, muốn sử dụng chảo inox được nhiều công dụng như chiên, xào, nấu nướng, kho…hay có thể sử dụng được trên bếp từ thì nên dùng chảo inox có 3 lớp trở lên:
– Lớp inox 410 ngoài cùng, chức năng chính là bắt từ và giúp nồi dùng được trên bếp từ.
– Lớp hợp kim nhôm ở giữa có chức năng điều hòa phân bổ nhiệt đồng đều.
– Lớp inox 304 trong cùng có tác dụng chống oxi hóa giữa lớp nhôm với thực phẩm an toàn cho sức khỏe.
Bạn đã từng thắc mắc chảo gang, chảo inox hay chảo nhôm, loại chảo nào tốt nhất? Chất liệu ảnh hưởng gì đến việc sử dụng chảo? Tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây.
Nếu như chảo nhôm, hay còn gọi là chảo chống dính đã được sử dụng rộng rãi trong hầu hết các gia đình Việt Nam thì những chảo gang và chảo inox lại là những cái tên lạ lẫm mới bắt đầu xuất hiện trong một vài năm trở lại đây.
Chảo nhôm đã trở nên quen thuộc với hầu hết căn bếp Việt
Sự xuất hiện của đa dạng chất liệu thay vì chỉ chảo nhôm như trước đó khiến nhiều người bối rối, liệu rằng những chất liệu này có sự khác biệt gì khi sử dụng? Giữa chảo gang, chảo inox và chảo nhôm, đâu mới là lựa chọn tối ưu cho việc sử dụng tại gia đình? Cùng SUNHOUSE tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây nhé.
Chảo gang là gì? Ưu nhược điểm ra sao?
Chảo gang hay chính là chảo thép carbon là loại chảo đã từng phổ biến ở nhiều gia đình trước đây. Tuy nhiên, sau một thời gian quen thuộc với chảo chống dính gọn nhẹ, dễ sử dụng, một vài năm gần đây, chảo gang đúc bắt đầu “trở lại” với sự du nhập của những thương hiệu ngoại. Đúng như tên gọi, loại chảo này được làm bằng thép carbon, với tên gọi phổ thông là gang, theo phương pháp đúc. Chảo gang có cấu trúc chắc chắn, khá dày và nặng.
Chảo gang đúc khá dày dặn và chắc chắn
Khác với chảo nhôm, chảo gang không được phủ lớp chống dính. Tuy nhiên, nhiều người khẳng định rằng, chảo gang đúc sau một thời gian sử dụng nhất định sẽ có được khả năng “chống dính tự nhiên”. Đây cũng là điểm được nhiều người yêu thích ở chảo gang đúc bởi lo ngại lớp chống dính của chảo nhôm sẽ tiềm ẩn nguy cơ về sức khỏe hoặc gây hại tới môi trường mặc dù nhiều nghiên cứu đã chứng minh lớp chống dính tại các chảo nhôm như Whitford, ceramic, … hoàn toàn không có tác hại đáng kể với sức khỏe con người. Bên cạnh đó, chảo gang đúc còn có ưu điểm về khả năng tỏa nhiệt đều và sự chắc chắn, bền bỉ. Do đặc tính chất liệu gang bắt từ tốt, mọi chảo gang đúc đều là chảo gang bếp từ. Thậm chí, chảo gang còn có thể sử dụng trong lò nướng, lò vi sóng. Tuy nhiên, nhược điểm của chảo này là rất nặng. Do không có chống dính, bạn cần biết căn chỉnh nhiệt độ và chú ý kĩ khi xào nấu để tránh cháy khét hoặc bám dính. Bạn cũng sẽ không dễ dàng mua được chảo gang chất lượng tốt bởi ít điểm bán và giá thành tương đối đắt đỏ.
Chảo inox? Đẹp, nhẹ nhưng có tốt?
Chảo inox là vật dụng “quen mặt” tại nhiều show truyền hình nấu ăn châu Âu. Nếu là tín đồ của các món Âu, chắc hẳn bạn đã không ít lần gặp qua loại chảo này. Inox với đặc điểm sáng bóng, an toàn, đã được sử dụng phổ biến trong sản xuất nồi. Chắc chắn rằng, nếu đã biết đến sự tồn tại của chảo inox, bạn sẽ không khỏi thắc mắc rằng liệu chảo inox có tốt? Vì sao chảo inox chưa phổ biến tại Việt Nam?
Chảo inox và chảo nhôm, đâu là lựa chọn tối ưu?
Nhìn chung, kĩ thuật sản xuất chảo inox không quá phức tạp và có phần khá tương đồng với nồi inox. Tuy nhiên, sử dụng chảo inox lại không hề dễ dàng như vậy. Đa phần các chảo inox đều không được phủ lớp chống dính, hoặc sử dụng công nghệ chống dính đặc biệt, loại chảo inox này lại có mức giá rất cao mà không phải ai cũng chi trả được. Ngoài ưu điểm về diện mạo đẹp mắt, trọng lượng nhẹ nhàng, chảo inox còn là lựa chọn tuyệt vời với những người thích lớp cháy sém nhẹ nhàng trên bề mặt của các món chiên xào. Cách chiên xào khá phổ biến đó là sử dụng chảo inox tác động nhiệt trên bếp để tạo lớp cháy sém đẹp mắt, sau đó đưa chảo chứa thực phẩm vào lò nướng để làm chín thực phẩm tự bên trong. Do đó, chảo inox đòi hỏi kĩ thuật nấu nướng cao và dụng cụ hỗ trợ đi kèm. So với chảo gang, chảo inox còn đòi hỏi kĩ thuật nấu nướng cao hơn hẳn. Hầu hết chảo inox đều có thể dùng được trên mọi loại bếp, bao gồm bếp từ và dùng được trong lò nướng. Bên cạnh việc đề cao độ an toàn và sáng bóng của chất liệu inox, bạn cũng cần hiểu rằng, chỉ chảo inox 304 mới có thể duy trì vẻ sáng bóng dài lâu. Tuy nhiên, thực tế là chảo inox và đặc biệt là chảo inox 304 cũng không hề rẻ và chưa phổ biến nhiều tại các điểm bán.
Chảo nhôm chống dính có ưu nhược điểm thế nào? Vì sao phổ biến đến thế?
So với chảo gang và chảo inox, chảo nhôm, hay thường gọi là chảo chống dính, tuy còn vướng phải nhiều nghi ngại về độ an toàn với sức khỏe nhưng lại có độ phổ biến rất cao, xuất hiện tại hầu như toàn bộ mọi căn bếp gia đình Việt. Chảo nhôm có giá thành rẻ, kiểu dáng đa dạng, từ nhôm dập tới chảo nhôm đúc, từ những màu sắc bắt mắt như xanh lá, đỏ cam tới màu ghi xám trang nhã, màu xanh vân đá ấn tượng. Dễ mua, dễ dùng là ưu điểm nổi bật của loại chảo này. Do phủ lớp chống dính, người nấu có thể dễ dàng thao tác và nấu chín trực tiếp thức ăn trên chảo mà không cần kĩ thuật nấu ăn quá cao hay thiết bị hỗ trợ như lò nướng.
Chảo nhôm rất đa dạng về kiểu dáng và màu sắc
Tuy nhiên, chảo nhôm cũng có nhiều yếu điểm. Đáng kể phải nhắc đến chất liệu nhôm dễ phản ứng với thức ăn sinh ra các chất có hại cho cơ thể. Do đó, chảo nhôm luôn có “hạn sử dụng” nhất định, cần phải thay mới khi mất lớp chống dính, không có độ bền cao như chảo gang và chảo inox. Những chảo nhôm dập có thành chảo mỏng cũng dễ móp méo khi bị tác động lực mạnh. Bên cạnh đó, nhôm không có từ tính nên chỉ phù hợp sử dụng với bếp ga, bếp hồng ngoại, hoặc bếp đôi từ và hồng ngoại. Do đó, nếu muốn làm chảo dùng cho bếp từ, cần phải kết hợp thêm một lớp đáy từ bên ngoài cho sản phẩm. Chảo nhôm cũng không thể sử dụng trong lò nướng. Như vậy, có thể thấy, mỗi loại chảo đều có ưu nhược điểm riêng. Nếu chảo nhôm rẻ, dễ mua, đa dạng kiểu dáng, dễ sử dụng thì chảo inox lại được đánh giá cao về độ đẹp mắt, an toàn và sự phù hợp với một số kĩ thuật nấu ăn đặc biệt, chảo gang lại nổi bật bởi sự bền bỉ chắc chắn, … Vì vậy, rất khó để chọn ra một ứng cử viên “hoàn hảo” giữa 3 loại chảo này. Tuy nhiên, với đại đa số người dùng bình dân ở Việt Nam,